我が家の柿は、富有柿と禅寺丸。焼酎で渋抜きした禅寺丸が食べ終わり、富有柿を食べようとしたら、いつの間にか熟して皮むきするには柔らかすぎる柿が8個。家内に頼んで、熟した8個の柿でジャムを作ってもらった。
家内のこだわりは、①レモンは畑の樹から採ってきて使う（新鮮でジューシー）、②保存性を高めるためとビタミンＣたっぷり補充のため、レモンは1個全部を絞る、③柿やレモンの風味を楽しむため、水は入れず砂糖も最小限にする、とのこと。
我が家風の「柿＆レモン」のジャムができた。見た目は、柿の濃いオレンジ色がレモンの黄色に染められているみたいで、一見、高級な黄金色のウニみたい。味は、レモンの酸っぱさと柿の甘味が絶妙な味わいとなっている。食感は柿の滑らかさがいっぱい。市販のジャムにはない色あいと味と食感。自分が育てた柿＆レモンのジャムだと思うと、よけいに美味しく感じてしまうのかも・・・
ビンに小分けしてアチコチへ。いくつかは冷凍保存。
