台所でも春の準備進行中

　塩漬けの桶に眠っていたウドを掘り起こすと、それなりにある。これを戻しているうちに、妻が気を利かせて身欠きニシンを買ってきてくれた。もう、これしかないでしょう。

　　≪ウドのドンコロ煮≫Ｐａｒｔ２

　ついこの間と思っていたのだが、振り返ってみると、前回の調理から１ヶ月あまりが過ぎている。

去年の５月末に採ったものです

戻していくと（約４８時間）

こうなりました

　銅鍋を使うと色も戻るらしいのだが、値段が高いのと手入れが大変らしいのとが理由で、我が家にはありません。そのため、こんな色合いになりました（味に問題はありません）。

　根菜類の保管庫を見ると、

ここにも春の気配

根？だか芽？だかが伸び始めていました。

　・ウドとジャガイモと身欠きニシンとを一口大に切り分けていく
　※ウド９本、ジャガイモ中３個、ニシン５本
　・鍋に入れて水をヒタヒタに
　・ウドが前回の２倍なので、調味料も２倍（醤油１００ｍｌ、みりん６０ｍｌ＋顆粒だし）
　・強火から中火で煮ていくとアクが出てくるので、丁寧にすくい取る

こんな感じになります

　・落とし蓋をして弱火、煮詰めていきます

今回は約４０分かけました

出来上がり

　奥の鉢を見ると分かるのだが、型崩れしないジャガイモだったはずの「トウヤ」も、この時期まで来ると柔らかくなるようだ（もしかして、キタアカリを入れちゃった？ま、美味しいからいいか）。戻したウドは、あと３本あるけど、調理の仕方は、これから考えましょう。それより何よりも、これで塩漬け用の桶がまた一つ空いたのでホッとした。

ワラビ用に続いてウド用の桶も空きました

　さあ、これで、多少『欲たがり』になっても対応できるぜ！　いつでも来い！！

　これを、世間では「捕らぬ狸の皮算用」という。