まぼろしのキノコ(PartⅠ）

　異様に早い春の訪れに、少々の戸惑いを感じる。しかし、そんな春でもマタギの準備は、それに合わせて進んできている。
　山行の装備、ＯＫ！
　海行の準備もＯＫ！
　とってきたあとの受け入れ態勢も、ほぼＯＫ！
　なんですけどね。ちょっと気になっているものがあるんです。
　次の、山菜採りで食べきれないほどの収穫があったときのために、二つの桶は空いたんです。だけど、もう一つがかなり心配なんですよ。
　３つ目の桶の中身は、

これはトビタケ(これもマイナーキノコ)　その下にあるんですよ

このキノコです　こちらは、ベリーレア物

　正式名称は、『エゾハリタケ』。地元では、『ヌキウチ』とか『ヌケオチ』とかと呼ばれています。でも、それを知っている山形県民は、ほとんどいないんじゃないかな？
　「ハリタケ」とは、

カサの裏面です

カサの裏面が、ヒダ状でも海綿状でもなく、針状になっているために、この名がつけられています。このタイプは、数種類あるんです。ただ、このエゾハリタケ、非常に稀なキノコである上に、生える場所が、頭上遙か彼方の木（多分ブナだけ）の幹であるために、めったに手に入りません。

こんな風に生えていました(写真 縦にできない)

したがって、このキノコを見たことのある人はもちろん、これを採ってくる人も極めて稀です。ただ、かつて食べたことのある身としましては、なんとか手に入れたいまぼろしのキノコなんですよ。
　ちなみに、『ヌケオチ』とは、冬になり、雪が積もった重みで樹上から抜け落ちてくるのを拾うから、この名前になったと聞きました。さもありなん。木に登って採るのは、かなり危険で労力を伴います（なかなか剥がれてくれない）。
　さて、このキノコの厄介な所は、この先も続きます。美味しく食べるのに、３年間以上かかるというのです。
　見て分かるように、このキノコ、『サルノコシカケ』みたいに固いんですよ。今回調理しているのは、３年もの。平成２９年に採ってきて、塩漬けにしておいたやつです。
　これを戻して（塩を抜いて）、味噌に漬けて１年待つのが普通だそうです。
　せっかちなマタギとしましては、そんなに待ってるよりも、いろんなチャレンジをして、新しい食べ方を見つけたいと思っています（味噌漬けも作る予定だけどね）。

塩抜き中です

　さて、美味しく食べられるかどうか。塩を戻すのに一昼夜。戻しながらも、次の一手を模索中のマタギです。

　　To be continued!