ヤバい！手作り餃子

　家族がみんな出かけているとき、冷蔵庫を開けてみたら、珍しいことにアンコウの切り身があった。

　ほう、この寒中にはナイスな選択ですね。と思って周辺を見ると、大根の煮物も準備されつつある。

　んん？

　ということは、煮物と鍋物の組み合わせですか。

　う～ん。どっちか一つずつを２日に分けた方がよくね？

　と、余計な口出しをしたくなってくる。

　帰ってきた妻に聞くと、やっぱりそのつもりだったと言う。

　そこで、２日に分けることを提案。

「大根の煮物を作ってもらって、そこにメインディッシュ一つ。そっちは俺作るから。」

ということで話がまとまった。

　で、何を作るかなんだけど、冷蔵庫にひき肉があるのを見つけていたので、活用させてもらうことにする。

　実は、試してみたいレシピがあったので半分心は決まっていた。それは、メンチカツです。

　早速、材料の準備を始めると、ヤバい！

　パン粉がないじゃないか。

　そう言えば、先日鮭フライを作ったときになくなりかけたのに、買うのを忘れていた。

　急遽、予定変更。

　ハンバーグという手があるんだけど、つい先日食べたばかりなので、本日はパス。

　冷蔵庫をもう一度見ると、ありましたよ。

　　　　　　　カチンコチンに凍ったあなたは誰？

　実は、先日焼売を作ったときに余った生地なんです。

　これを解凍して、餃子にしましょう！

　気持ちを切り替えて材料の準備を始めると、ヤバい！

　ニラがない。

　また路線変更はしたくないぞ。

　少々迷ったけど、ニラがなくたって十分に美味しいはずと決めて、続行することにしました（根拠無し）。

　凍った生地が調理できる硬さまで柔らかくなるのに３０分はかかるだろうから、その間に餡を準備しましょう。

　・ひき肉２００gにすりおろしニンニクとショウガ適量に、酒大さじ２、ごま油大さじ１、醤油と鶏がらスープの素各小さじ１、砂糖２ｇに塩コショウ少々

　・全部入れてゴムベラで捏ねると

　・いい感じに粘りが出てきます

ここに、

　・キャベツ１１０ｇとネギ１／２本をみじん切りにして加え、また捏ねます

　　　　　　　餡がまとまりました

　さあ、生地を伸ばします。

　・まな板に強力粉の打ち粉を敷いて、ある程度まで伸ばしたらパスタマシンの出番です

　　　　　　　徐々に伸ばしていくと

　ヤバい！

　絶対的に量が少なすぎることに気付きました。

　仕方がないので。パスタマシンでできる一番の薄さまで広げると、かろうじて２１枚できました。

　しかも、大きさは不揃いで、ジャンボ餃子からチビ餃子まで様々。

　ま、何とかなるでしょう（根拠無し）。

　ここで分かったんですけど、手打ちの生地は、市販のものよりもしなやかで粘着性が強いということ。

　だから、餡を包むときの糊付けが全く不要でした。

　　　　　　　大きさはバラバラでも、出来ましたよお！

　・フライパンに油を敷いたら餃子を並べて着火

　・ジュージューいい始めたらお湯１／２カップを入れて蓋

　・中火で熱し続けて、隙間から出る湯気の勢いが弱くなるまで数分我慢

　・蓋を外して水分を飛ばすように加熱してから皿を被せて、フライパンごと裏返し

　　　　　　　出来たぜ！

　考えてみたら、皮づくりから最後まで餃子を作ったのは初めてですね。

　　　　　　　そして、本日の夕食です

　食べてみてビックリ、というかヤバいっス！！

　餡の方は、達人『栄養士のレシピ』さんのものをベースにしているから美味しくて当たり前（ニラがなくても十分旨かった）。

　ただ、生地が、初めての食感。何と言えばいいんだろう。上面は焼売の皮の繊細さを保ちつつ、焼いた面はパリパリ餃子の食感。多分、極限まで薄く伸ばしたせいじゃないかな。

　こりゃあ旨いわい！

　確かに市販の皮を使うよりも手間はかかるけど、このぐらいだったら大丈夫。

　これは、また、そのうち作ることにしましょう。

　本日も、冷蔵庫に残っていた食材たちに感謝ですね。

　ごちそうさまでした！