めざせ！最強チャーシュー

　せっかく月山筍のメンマが、おいしそうに出来たんだから、美味しいラーメンを作って、そこで活躍してもらいたい。

　　　　　　　今回作った月山筍メンマ

　そう思うのが、親心ってもんよ。

　だとすると、美味しいスープに美味しいトッピングで、脇を固めなければなるまい。

　次に取り掛かるのは、チャーシューですね。

　やっぱり、最強のメンマには、最強のチャーシューですヨ。

　早速、過去の自分のものも含めて、レシピを調べてみた。

　・・・やっぱ、これかな。

　クラシルの人気レシピをベースにして作ってみることにしました。

　行ってみます！

　　　　　　　お店には豚ヒレ２５０ｇがあったのでこれがベース

　・身崩れしないようにタコ糸で縛って塩コショウ

　※今回は、ウズベキスタン製、驚異の粗挽き胡椒を使ってみますね

　・サラダ油を敷いた圧力鍋で、まずは表面を焼きます

　　　　　　　全面に焼き色がついたら味付け

　・酒醤油大さじ２に、青ネギ・ニンニク・生姜＋水１５０

　・砂糖はグラニュー糖大さじ２ほど使ってみました

　・圧力鍋に全部入れて一度沸騰させて、煮汁をかけてから加圧開始（２０分）

　この間に、

　　　　　　　煮卵を準備しましょう

　※半熟が食べたいので、沸騰５分にしてみます

　チャーシューの加圧が完了し、ピンが下りたら、

　・チャーシューの煮汁とネギで卵を包んで冷蔵庫で待機

　・残った煮汁でチャーシューを煮込んでいきます

　・そろそろ限界というところまで煮詰めたら

　・糸を外して柳刃登場

　・結構ホロホロになっているので、丁寧に切り分けて

　・こちらも煮汁に漬けて冷蔵

　全面に煮汁の味を染み込ませたいと考えました。

　ちょっと摘み食いしてみたけれど、かなり旨いっス！

　これで、大体の準備は出来たぜ。

　次なる課題は、スープです。

　『塩』か『醤油』ベースになると思うんだけど、まだ悩んでます。

　多分、本番は明後日あたりになると思うから、それまで、よく考えてみたいと思います。

　とりあえず、外堀が埋まってきたので、ひと安心。

　さて、２日後、どんな感じに仕上がっているかな？