あったかたぬき豆腐

■あったかたぬき豆腐　瀬尾幸子　　2019.3.5

ぼくは、瀬尾さんの料理が好きだ。
ぼくでも作れる簡単な料理で、手間いらず。
しかも、お酒のお供に「はずれなし」だから好き。　今日も期待の一皿。

　　　きょうの料理　2019年２月号
　　　あったかたぬき豆腐／講師 ： 瀬尾幸子

先ず、「ねぎのしょうゆ漬け」　を作っておきます。

■ねぎのしょうゆ漬け

　　　しょうゆの発酵したうまみがねぎになじんで、
　　　漬物風の深い味わいのたれに。
　　　あっさりとしたうす口しょうゆで、
　　　ねぎの風味も生かします。
　　　あえ物だけでなく、炒め物の味つけにも。

　　材料（つくりやすい分量）
　------------------------------------------------
　　　　ねぎ　１本

　　　　＝Ａ＝
　　　　うす口しょうゆ・水　各大さじ１
　------------------------------------------------

　　つくり方

ねぎはできるだけ薄い斜め切りにする。
清潔な保存容器に入れ、Ａを加えて混ぜる。
冷蔵庫で約２週間保存可能

■あったかたぬき豆腐



　　材料（２人分）
　------------------------------------------------
　　　　木綿豆腐　１丁（300～400g）

　　　　＝Ａ＝
　　　　ねぎのしょうゆ漬け（上記参照）　30g
　　　　揚げ玉　大さじ４
　　　　めんつゆ（３倍濃縮）　大さじ３
　------------------------------------------------

１．豆腐は手で一口大にちぎって耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかぶせて
　　電子レンジ（600Ｗ）に３分30秒間かける。
２．豆腐から出た水けを切り、Ａをかける。

「たぬき」の正体は、ねぎとめんつゆのうまみを吸った、香ばしい揚げ玉。
豆腐はちぎってゴツゴツさせると、たぬきがよくからみます。

「ねぎのしょうゆ漬け」に、「たぬき」がアクセント！になってお豆腐がぐっと美味しくなります。
使用した揚げ玉は、スーパーで買った　「マルちゃんのあげ玉」。
この料理、「揚げ玉」は絶対に欠かせません。
湯豆腐もいいけど、このたぬき、なかなかいけるぜ！

２回ほど作ってみましたが、ねぎのしょうゆ漬けは、早めに準備し、少しねかせておいた方が、味まろやかに美味になるようです。