あけましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。



読者の皆様もまだお正月気分が抜けていない頃だと思います。筆者の私もまだまったくお正月気分から抜け出せていないので、今回はお正月ネタで我が家のお雑煮を紹介します。

「東日本は角餅、西日本は丸餅が多い」「関西は味噌仕立てが多い」といった特徴のあるお雑煮ですが、地域によってかなり違いがあることは知られています。

まずはお餅。
「丸餅」か？「角餅」か？
「焼餅」か？「煮餅」か？
味付け。
「醤油味」か？「味噌味」か？
そして、具。

私の生まれは神奈川県ですが、両親の実家が岡山県である為、毎年お正月は岡山県で過ごします。岡山県でも地域によってお雑煮の味付けは多少違うと思いますが、基本的には醤油ベースだと思います。私の実家でも味付けは醤油ベースですが、少し珍しいものでダシをとります。

それは、スルメです。

水にスルメとにぼしを入れて、煮込んでダシをとります。ダシがし出たら醤油で味を整えます。
具はシンプルでちくわ、かまぼこ、あげ、水菜。これだけです。
お餅は丸煮餅で、岡山ではこれがスタンダードだと思います。
お餅を入れて煮込んで、お餅が浮いてきたら完成です。

私は、神奈川生まれの神奈川育ちなので、自分の家以外でお雑煮をいただくと、角焼餅に昆布だしの醤油味というのが多いのですが、どうも焼餅はしっくりきません。

皆さんの家のお雑煮はどんなですか？

（岳）


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