おたぐりは信州伊那谷のローカルフード

「おたぐり」ってご存知ですか？

 

私は、つい最近まで知りませんでした。

 

信州伊那谷のローカルフードなんですが、あまり聞いた事無いですよね。

 

飯田市や伊那市で食べられるらしいのです。

 

その「おたぐり」を先日飯田市にお住まいのおかちゃんが、もってきてくれました。

 

「おたぐり」馬のもつ（腸）の煮込み料理のこと。

 

なので、「馬のおたぐり」と言われます。

 

なぜ「おたぐり」なのか？

 

馬は草食動物ですから腸が長く、２０〜３０メートルもあるそうです。

 

下ごしらえでは、腸の内容物を取り出して、塩水などできれいに洗います。

 

その時に腸をたぐり寄せながら洗うことから「おたぐり」と呼ばれるようになったようです。

 

おかちゃんに言わせると、ちょっと癖があるので、好き嫌いがあるらしいです。

 

飯田の「馬のおたぐり」は塩味で煮てあり、下処理をしっかりしているので、

 

臭みもなく、塩味の効いた美味しいいわゆるホルモンです。

 

 

 

七味やネギなどを薬味にすると美味しいらしいです。

 

今回は七味を振っていただきました。

 

 

馬か牛かなんて言われなければわからないレベルです。

 

これは私の中ではどストライクでしたね。

 

 

おかわりしたいです。（笑）

 

味付けは、塩味、醤油味、味噌味とあるようです。

 

今回は塩味でしたが、他の味付けも食べてみたいけど、自分のイメージでは塩味が1番美味しくいただけそうかな？！

 

飯田市や伊那市でないと手に入らないようなので、とっても貴重なものをいただきました！