茄子とトマトのスパゲティ

アラビアータと言ってもいいだろう。
これは、自称プロ級。（写真撮る間もなく完食）

原価を計算してみた。多少高めに見ているが、概ね３００円程度かと。
飲食店の食品原価率が３０～３５％であるから、９００円程度が売り
値となり、概ね大衆的なイタリアンレストランのそれと同等か。

シンプルがいいと思う。あまりゴチャゴチャ使わない。
レシピを紹介しよう

・スパゲティ（ディチェコがベストかと）　150～200ｇ　お好みで
・オリーブオイル　30cc程度
・カットトマト缶詰　1/3缶　～　1/2缶
・茄子　１本
・ニンニク　1カケ　スライスに
・鷹の爪　適量（市販で輪切りにしたものが便利）
・コンソメ　少々
・塩　２種（１種は麺茹で用：イタリア産の塩が良い。もう１種は
　調味用：これは何でも良い）
・コショウ　粗挽き黒コショウが良い
・白ワイン　100cc

ちょっとしょっぱいかなって位のソースで丁度いいかも。でも
しょっぱすぎると食べている途中でイヤになるので要注意。
パルメザンをふりかけるとなお美味。