薬味やっこ
名称通り、薬味がたっぷり盛られた冷ややっこです。
料理本のレシピには、しょうがはのっていませんでしたが、私はそれも使用しました。
亡くなった夫は、若い時からお豆腐が大好物で冷ややっこと湯豆腐が、特にお気に入りでした。
ですから我が家の食卓には、頻繁にこの二品が出ました。
ただの冷ややっこも、薬味をたっぷりのせると、とても豪華に見えますね。
でも私の切り方は雑過ぎ。
丁寧に細く刻むと、見た目がもっと美しくなります。
良質のたんぱく質とお野菜もたっぷりとれて、消化も良く、年寄りには何よりの一品です。
＜材料＞２人分
青じその葉・・・・・・・・・・・・１０枚
みょうが・・・・・・・・・・・・・・２個
絹ごし（または木綿）・・・・・1丁（300g）
白いりごま・・・・・・・・・・・・・適宜
しょうゆ
＜作り方＞
① みょうがは小口切りにします。合わせて冷水に5分ほど晒し、シャキッとしたらペーパータオルでよく包んで、水気をよくとります。
② 豆腐は半分に切って器にもり、みょうがと青じそを等分にのせます。いりごまをふり、しょうゆを小匙１かけていただきます。
私の料理ブログは、孫たちに将来役立ててもらいたくて、作成中の料理ノートですが、
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