昆布だしにお酒を入れたもので豚をしゃぶしゃぶしていただいただけなので、レシピは省略します。
薬味もなしでした。
後のお料理も、残り物を使用して作りました。
一人ご飯だと、よほど気を引き締めないと、だんだん横着になりそうです。
お料理好きな性格なので、それが一人暮らしの侘しさを支えてくれています。
ですから、料理ブログも励みにして、今後も頑張り続けたいものですが・・・・・・。
かぼちゃの煮物をこしらえたときは、必ずと言っていいほど、彩にいんげんをさっとゆでたものを添えるのですが、冷蔵庫になくて。
節約料理の日だったので取りやめです。
かぼちゃの含め煮
お醤油の分量を私は最近少し少なめにします。
＜材料＞
かぼちゃ・・・・・・・・・・・８００グラム
水・・・・・・・・・・・・・・カップ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・大匙３～４
しょう油・・・・・・・・・・・大匙１
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
① かぼちゃは３センチ幅のくし形に切り、皮をところどころむいて更に３センチ角位の大きさに切り、煮崩れないように切り口の角を削って面取りをします。
② かぼちゃがひと並びする大きさの平鍋に分量の水と砂糖、しょうゆ、塩を入れて混ぜ合わせ、①のかぼちゃの皮目を下にして並べ入れます。
③ ②の鍋を中火にかけ、煮立ったら蓋を少しずらしてかけ、２０分程煮ます。
④ 煮汁が少なくなり、かぼちゃが柔らかくなったら、火を止めて器に盛り付けます。
山の芋の礒揚げ
＜材料＞
山の芋（皮をむいたもの）・・・・・・・・・・１２０g
海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
わさび（おろしたもの）・・・・・・・・・・・小さじ1/2
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
調味料・・・・・・・・・・・・・・・・・・・酢・塩・みりん
＜作り方＞
① 山の芋は皮を厚めにむき、たっぷりの酢水で（水カップ１、酢小さじ１）の中に付けてアク抜きをします。
② ①の山の芋を乾いた布巾に包んで水分をとり、すり鉢の周りですりおろし、さらにすりこ木でよくすり、塩小さじ1/3 、みりん小さじ１1/2で味をつけてよくすります。
③ 海苔を縦半分に切り、巻きすの上に横に置き、おろしわさびを端に塗り、割りばし２本で②の山の芋を、あめを絡めるように巻き付けて海苔の上に横にのばし、そのまま棒状に巻き、巻き終わりに山の芋を付けて止めます。
④ ③を出刃包丁の根元で叩くように力を入れ、一口大に切ります。
⑤ ④を、１６５℃の油で返しながら気長く、カラッと揚げ、揚げたてに割り塩を振りかけます。
☆ 割り塩は、塩３、コンスターチ（または片栗粉）1/2 化学調味料少々を合わせたもので、丁寧にするときは、ざっとふるって用います。
私の大好きな甘い卵焼きです。
甘さ加減とお酒の旨みで、なんとも絶妙な味になります。
(4人分の時は分量を倍にし、2回に分けてつくる)
- 卵・・・・・・・・・・ 3コ
大根おろし・・・・・・ 適宜
砂糖・・・・・・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・・小さじ１
- ・サラダ油
- ＜作り方＞
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ご 参考にして頂けますと幸いです。
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