日本酒にもテロワールを

 

　日本酒を買い求めるため天満屋の地下街に行った。今週日曜日に開く山の会の懇親会に差し入れするためだ。

　地酒をあれこれ考えて、高梁市にある酒蔵白菊酒造の一升瓶を一本買った。

　日本酒は地酒がいい。ブドウが育った土壌や地形、水など土地や風土をテロワールとしてリスペクトするワインの世界を日本酒も見習っていいと思っている。日本酒にもテロワールを、だ。

　地域に根差した独自の味を追求する地酒の蔵元も増えてきた。地酒には奥深いロマンがある。その土地の水、その自然界にある酵母、地域の酒米を使った農業製品としての地酒を愛たいものだ。

　日曜日に封を切る地酒の味と香りを今から楽しみにしている。