「初心」

　最近思うこと。

本当に、「人」というものは自分一人の力ではなく、たくさんの人々の力に支えられているんだな、ということ。

特に、当店では、たくさんの常連様に支えられ、リピートしていただき、愛していただき、

そして、いつも私たちに「勉強」の場を与えてくださいます。

「いいね」「いいね」とただ褒めてくださるだけでなく、いつもお客様から、いろいろなことを勉強させてもらってます。

そして、私は心に残った言葉はいつもすぐにノートに書き留めるんですが、

先日も、常連様のお客様のお話の中で、ノートに書き留めたことがありました。

「初心を忘れてはいけない」

「感謝の気持ち、お礼を言う」ことを忘れてはいけない。

常にいくつになっても「上を見ていくこと」

が大切だと。

その方は、本当にグルメな方で、たくさんのお店のことを知ってらっしゃいます。

その店にリピートするかどうかは、それを忘れていないお店、だそうです。

とても大切なことを再認識させていただきました。

「オーナーシェフや経営者という立場になってしいまうと、誰からも言われない立場になってしまって、

どんどん勘違いするようになる」そうで、

幸い私たちには、感謝すべきことに、坂井ムッシュが今でも厳しいこと、大切なことを言ってくださったり、

お客様からもいろいろと学ばせていただいてます。

本当にありがたいです♥

これからも「初心」を忘れず、コツコツと頑張っていきたいと思います！

 

「ロシェリンピック」at福岡

　先日１１月２０に、ラ・ロシェル福岡で開催されました「ロシェリンピック」に

お客さんとして参加してきました！

毎年開催されている、ロシェル全店舗のシェフがコラボする「ロシェリンピック」

今年は運良くも、福岡で開催されるといういことで、お客さんとして

参加できて本当に嬉しい限りでした！

今年６月に当店レストランカズとラ・ロシェル福岡のコラボイベントでお招きいただいたとき、

シェフがお客様のもとにお料理をサーブしに行って、

その会場内の素敵な雰囲気に、

「お客さんとして参加してみたいなー」

と、その頃から思っていたらしく、今回念願が叶いました！

青山店からは川島シェフ、山王店からは楠野シェフ、渋谷イル・ド・レからは金子シェフ、福岡店からは五島シェフ。

私たちが働いていた１５～２０年前のシェフから、すべて若い世代に変わっていて

川島シェフ率いる新体制のロシェルチームでした。

ちょっと前に専門誌の「料理王国」で「受け継がれるもの」で坂井ムッシュも特集されていたように、

着々と、下の世代に「ロシェル魂」が受け継がれているんだな、と感じました。

当日のイベントでは、なんとなんと光栄にも坂井ムッシュと同じテーブルで同席させていただくことになり、

さらに貴重な経験をさせていただきました！

赤坂のフレンチ「プロヴァンス」のゆみマダムと娘さんも同席できて、本当に貴重な楽しいひと時となりました。

イベントは、いつもながらにロシェルらしい、華やかな、そして温かな演出が盛りだくさんの内容。

スマートなさりげない立ち振る舞いのホールの方々。

「さすがだなぁ」と惚れ惚れしておりました。

イベント時も、常連様のお客様でいっぱいで、本当に温かな雰囲気、そしてゴージャスでした。

当日は各店舗のシェフと各店舗のソムリエの料理とワインのマリアージュを競うイベントなどもあり、

こんなにたくさんのソムリエさんがいっぱいいるのもロシェルならではだな、と思いました。

シェフ・ソムリエの方はもちろんですが、黒木支配人や、佐藤さん、その他の方もソムリエなので最強です！

私が今でも忘れられないイベントは、私たちがロシェルから独立して１年目くらい、今から１４年前ほどに開催された

ロシェル福岡でのイベント。

その時も３シェフのイベントだったと思いますが、菅原シェフ、工藤シェフ、石井シェフ、坂井ムッシュが料理をされ、

ソムリエは湯浅本部長、幸田チーフ、各店舗のソムリエ、黒木支配人、佐藤さんなどなどの錚々たるメンバーのソムリエさんによるサービス。

湯浅本部長、幸田チーフのソムリエ姿は本当にかっこよかったです。

そんな姿を思い出しながら、現在の体制に「受け継がれている」ロシェルイズムを

色々と感じながら、そしてムッシュの目の前でお食事を楽しむことができた貴重なひとときでした。

たくさんの「やる気」「パワー」をいただいた日となりました！

わたしたちも「ロシェルイズム」を忘れず、そしてその精神を受け継いでいきたいと思います！