高野ひーふ。

　先日、you_saiさんのブログ「秀明記」を拝見してましたら。
　高野豆腐についての記事を書いておられました。

　水戻しした高野豆腐に、とんかつのような衣をつけて揚げたものが好物だそうで・・・
　うちの子供も、高野豆腐は好きで、お弁当のおかずにするほどなので、これは良さそうだと思い、挑戦してみました。

　「挑戦」とは。
　私、揚げ物はほとんどしたことございません。
　いつも、おばあちゃんの仕事です。
　
　いえ、もっと言えば、こんなにすぐ、挑戦するなんて思ってもおらず・・・
　昨日、たまたまおばあちゃんが晩ご飯に牡蠣フライをすると言うので、便乗することにしました。
　
　さすがに、全部してくれというのは申し訳なく、高野豆腐カツの衣の用意だけは自分ですることに。
　初めて・・・



　あわてて準備したので、これで良いのか・・・
　自信のない私。
　なんだか間違っているような気がしつつも、衣をつけて・・・



　揚げてもらいました。
　(恐れていた、衣の爆発も無く。）

　見た目は普通に美味しそうな、高野豆腐カツが出来上がりました。
　
　夕食。
　「これはなんや？」という家族。
　「こーやどーふ。」
　「ふ～ん。」と意外にリアクションの少ない返事。

　お味は、ふんわり。
　豆腐の味に変わりは無いですが。
　厚揚げ豆腐のような匂いで、豆と卵の甘みが伝わってきます。

　私はトンカツソースで頂きました。
　（ほんとうは、ウスターを付けはるそうです。）
　
　異常反応を示したのが、悪童次男です！
　カツにケチャップをつけろ、と横柄な命令をし・・・
　残り全部を平らげてしまいました。

　次男は、お味のバロメーター。
　子供と言って、バカに出来ません。
　よく子供だましとか言いますが・・・
　素材・品質の良し悪しには、すごく敏感です。

　長男は、大人に気を使って、まずいものでも何とか食べますが。
　次男と赤子は、まずかったら、毒のように吐き出し、絶対に手をつけません。
　たとえ、アンパンマンの顔をつけても、以下同文、です。

烏丸丸太町界隈。

　今日は、ひさしぶりに烏丸丸太町近くの「こどもみらい館」に行きました。
　本当は、この人の多そうな時に行きたくないのですが・・・
　近頃、休日に子供たちの相手もちゃんとしていなかったし。
　長男は、花粉症で外に出て遊べないので、一発奮起して、出かけることにしました。

　しんどいので、車で行きたいところですが、しっかり遊ぶには駐車料金もバカになりませんので。
　一日駐車・８００円の国際会館駐車場に入れて、地下鉄で行きました。



　あそぶ・遊ぶ・アソブ・・・
　遊びまくり。　
　早めの昼ごはんも、館内の喫茶店でとり。
　食べたら、またそそくさと遊びに行き・・・
　今日は天気も良かったので、外の公園でもしっかり遊んでいました。

　何年かぶりに、ここの喫茶店でコロッケ定食食べたんですけどね。
　やっぱり美味しかったです。
　野菜もたくさん入ってて、コロッケも３種類入ってます。
　それと目玉焼き。
　食べるのに必死で、画像取り忘れてましたね。

　関係ないですが。
　(話が急に飛びます。）
　宝ヶ池通りの「ざくろ」という和食？の店。
　幼稚園親睦会・御用達ですが・・・

　ここのコロッケ定食もボリュームがあって、美味しいです。
　たしか、豆乳のクリームコロッケ。
　あと、お子様ランチも、「本当に子供向けか？」と突っ込みたくなるほど、量がすごいです。　
　きっと、小学校高学年男児向けのお子様ランチです。(笑）


　話を戻しまして。
　放っておいたら、日が暮れるまで・・・、いや日が暮れても、遊び続けるでしょうから。
　「こないだ行った、鳩の沢山居る神社の池に行こう。」と誘い出し・・・
　「少し買い物してからね。」と小さな声で付け加えました。

　目的地とは、反対方向へ行き・・・

　

　家具の夷川通りを越え。
　（もっと東側に家具屋さんが集中しています。）
　烏丸二条東入るくらいかな。
　本家尾張屋(著名な蕎麦屋さん）に行きました。



　風格ある建物におののき、少し引いてしまいましたが。
　勇気を持って、店に入り。
　
　お遣い物に、蕎麦板を買いました。
　(私としては、菓子屋のイメージで・・・、行くと思いっきりお蕎麦屋さんだったのでビックリ！）



　お蕎麦屋さんのお勘定をするところで、買い求めました。
　約５０００円也。(単価は安いんですけどね）
　好きでしょ。
　まさに伝道師になるつもりで・・・
　買いました。

　帰り道は、(いや、目的地に向かって）北方向の御所に向かって歩きました。
　ここらは、京都新聞本社の大～きなビルがあったり。



　こ～んな味のある町家が点在しています
　
　そして、目的地の御所。
　鳩やスズメでいっぱいの厳島神社です。
　前回も行ったマイナースポット？です。



　こ～んな可愛らしいスズメが・・・
　ん十匹。
　どこからともなく現れて、鳩の餌をどうにか横取りしてやろうと画策しています。

　さすが御所。
　人懐こい鳥類ばかりで、すっかり子供達のお気に入りスポットになっています。

おかんさん家のおダシ。

　先日、華ちゃんのおかんさん家で乾物を買ってきました。
　(円町、Ｎ商店ですよ～。）



　かつお節・昆布に干し椎茸です。
　思ったよりずいぶん安かったので、調子に乗って、ジャンジャン使っています。

　近頃、急に冷え込みましたね。
　なんだか無性に茶碗蒸しが食べたくなりまして・・・
　(茶碗蒸し、あまり好きではないんですけどね。スーパーの出来合いのヤツ。
　　あれは、いただけません。食堂では、時々美味しいのがありますけど・・・
　　わざわざアレで腹を膨らまそうとか、思いません。）

　昨日、夕飯に茶碗蒸しを出すべく、午前中から干し椎茸を戻し、昆布とかつぶしでダシを濃い目に取り・・・
　本当はエビちゃんの入ったのが良かったのですが、いつもは大抵常備してある冷凍庫にありませんでしたので、しょうがなく鶏肉のみ。
　具材は、他に人参・かまぼこ・干し椎茸・三つ葉という、シンプルなもの。
　あくまで、おダシがメインです！

　こぶとかつぶしのおダシに干し椎茸の戻し汁を加え、調味料と卵をとき加えて、こし器にかけます。
　お椀に、この卵汁と具材を加えて、蒸します。



　少し卵汁が薄かったようで、なかなか固まりませんでした。
　ぎりぎりでした。



　だけど、おダシばっちり！
　とろける様な(かなり、柔らかかったです。）茶碗蒸しが出来ました。
　はっきり言って、美味しかったですよ～。

　で、今日。
　今日もせっせとおダシを作りまして。
　晩はお鍋をすることに・・・

　だけど、思っていたより、常備の野菜が少ない・・
　豚肉・鶏肉・ごぼうがある・・・
　う～～～～ん・・・
　ということで、おダシの美味しさを生かした味噌鍋にしました。

　味噌鍋って、あんまり好きじゃなかったんですけどね～。
　幼稚園のおかあさん方と、大原温泉の大原山荘の味噌鍋を食べに行き、(手ごろな値段です。）「こんな美味しいものだったのか～！」とビックリしましたっけ。
　こっくり大豆味噌で作ったお鍋は格別です。


　
　おダシで、具材（ごぼう・蒟蒻・鶏肉・ねぎ・白菜）を煮込み。
　お味噌と砂糖・みりんで調味したあと、豆腐・もやし・うどん・豚肉を加えて、ひと煮立ち。



　出来上がり！
　これは、アタリでした。
　それぞれの具材から旨みが出て、おダシと交わりあって、いいお味になってました。
　う～～～～、我ながら、これは美味しかったです。

おはようございます。

　何度となく、この題名を繰り返してきたような気がします。
　
　そう、朝早くに目が覚めて、寝れなくなる・・・ので、そのまま起きて、「早起き」すること。
　それが、どういうわけか周期ごとにやってきます。
　
　昨日も目が覚め・・・
　今日も、多分３時半ごろ目が覚めました。

　長男が、「へっくしょん！」と大くしゃみをしたあと、ティシュペーパーを探してウダウダ・・・
　赤子も起きて、乳を飲む。
　若！が、風邪でゴホゴホ咳き込んでいる・・・
　その咳き込み方のひどいこと。
　ここ数年一緒に居ますが、見たことないくらいにひどいです。
　「ちょっと、その風邪インフルエンザを違うの？」と話しかけ・・・
　「でも、熱はないし・・・」
　「でも、熱の出ーへんインフルエンザもあるらしいし。抵抗力のない人は、出ーへんみたいよ。だいたい、その咳き込み方は、風邪というより、気管支炎やと思うけど・・・」
　肺が痛いそうです。
　(おととし、私がインフルエンザになった時、そうでした。）
　赤子にうつっては大変ですからね。
　今日は病院に行ってもらいましょう。

　そんな心配事をしていたら、目も覚めてしまい。
　起きて、ウダウダ。
　この数日の寒さが体にこたえます。

　寒いけど、早起きして楽しいこと。
　それは、ご飯がうまいこと。
　こそこそと台所に行って、甘いお菓子とお茶を取ってきて、私部屋で食べます。
　お腹も減ってるし、朝食は太らないというから、遠慮なく食べれます。
　しかも、子達に邪魔されない・・・

　パイ饅頭と、小春ちゃん母さんから頂いた甘いクッキーをむしゃむしゃ食べました。
　(そんなに食べたら、太るのでは・・・）
　空腹状態の脳にガツーンとウマイ！です。
　
　しかしね。
　一番困るのは。
　ひといきずつ、赤子が、私が居ないのに気づいて、泣いて起きてくるのです。
　これが、実に小うっとうしいのです。
　多分、授乳期が終わるまで、ずっと続きます。
　断乳すると、どういうわけか、朝までぐっすり寝るようになるんですよ。
　(上の子二人ね。）
　あと、一年か、二年。
　頑張ります。
　(早く断乳して欲しいけど、しばらく情緒不安定になるので、それも勇気が要ります。）

　まあ、うっとうしいんですけど、私が腕枕したら、安心して、またスヤスヤ寝息を立ててくので、実にいとおしい存在であります。
　(思春期には、パンツも一緒に洗ってくれなくなるかもしれませんしねー。）

　そんなこんなで、今日も長い一日が始まります。
　早起きすると、昼ごはん後が強烈に眠たくなりますよねー。
　それもまた一興か・・・
　今日も一日、がんばりませう。

越冬。

　お久しぶりです、皆さん。
　僕たちのこと、覚えてますか？
　辻しばのお店に住んでいる、川エビ一家です。

　主人たちは、冬になっても、「より強い種を残すため」とか言って、ヒーターも入れてくれませんでした。
　さむーい、さむーい冬をすごしました。
　あれだけ沢山居た家族たちも、一匹、また一匹と居なくなり・・
　今では、僕たちだけになってしまいました。

　ちょっとは，温くなってきた？
　と思ったら、今度は腹が減ってきたんです。
　昨日やっと主人がえさをくれました。
　いつもの、ザリガニ用ドライフード。
　ああ、もっといいもん食べたいよう。



　今年も頑張って子孫を増やします

今日は何点？

　今日は、ちょっとやる気のあるアンパンマンです。
　でも、ちょっと怖い？
　つくづく画才の無さを思い知らされました。
　トホホ・・・

うれしい頂き物。

　先日、東京の小春ちゃんお母さんからお荷物が届きました。



　神戸のイチゴをお送りしたら、すごく美味しい！と気に入っていただいて、お返しに頂きました。
　お返しのほうが多いわ
　ありがとうございます
　
　子どもたちの喜ぶものまで入れていただいてます。
　さっそく、赤子がアンパンマンのご飯型を持って行ってました。

　前々からブログで拝見して、一度食べてみたかった自家製の毛豆の豆漬けや、大根と菜の花を甘酒で漬け込んだお漬物も入れていただきました。
　午前中届いて、お昼に真っ先に頂きました。



　これです。
　一見、普通の茹で枝豆と変わりませんが。
　食べてみると、しょっぱくて、ほのかに酸味が・・・
　枝豆のぬかづけ、という感じのお味で、食がすすみました。
　本当は、もっと酸味があるほうが美味しいんだけど・・・ということでした。
　
　豆の漬物なんて初めて！と思ってましたけど、よくよく考えてみると・・・
　むかし、瀬川瑛子の大豆ダイエットとかでしてた、炒り大豆の酢漬け。
　あれ食べたことがありました。
　あれより、何倍も食べやすくて、美味しいです。
　
　あと、漬ける時に唐辛子を一緒に入れてるのでしょうか？
　ビリビリ辛味があったような気がします。
　(辛味に敏感な長男がむせてたので・・・）

　甘酒の漬物のほうが、田舎漬け！という感じでした。
　麹で発酵するのでしょうか？
　酸味があって、塩気はそれほどないです。
　
　さすが、うちの「発酵もの」のお得意様だけあって、うーんとうなる一品でした。
　小春のお祖母さま特製、青森御出身とお聞きしたので、東北のお漬物でしょうか。
　いいものを頂きました。
　
　他にも、いろいろ頂いたんですよ。
　御自宅で料理教室をされている小春ちゃんお母さん。
　いつもお手製のお菓子を入れてくださるのですが。
　今回は、これ！



　私の品数寂しい朝食の写真で失礼しますが・・・
　二色のぐるぐるパンです。
　（ブログに出てたよー。）
　うちは、大ばあちゃんが口腔の調子が悪く、固いパンを受け付けないのですが。
　「柔らかくて、美味しかった！」と喜んでました！
　ありがとうございます。

　あと。
　息子たちに、「朝ごはん、ぐるぐるパンとご飯、どっちにする？」と聞きましたら。
　「アンパンマンのご飯の形にするー！」と。
　


　やる気のないアンパンマンでごめんなさい・・・
　(お茶漬けの、海苔とあられ。ごま塩です。）
　次男、お昼にも、「僕は、チャーハンも好き。」とかぶつぶつ言うてましたので、今度はチャーハンにしてみます。
　(多分、包装袋にチャーハンにも！とか書いてあったんだと思います。）




　ついでみたいで恐縮なのですが。
　昨日華ちゃんのおかんさんの家に行った折、クッキーと塩昆布を頂きました。

　

　おかんさん家のおばあちゃまの炊いた、おこぶの佃煮。
　美味しかったー

　そう。
　ここ大原でも頂くような、わりと辛口の佃煮。
　そうそうそう。
　おこぶと山椒が入って・・・
　こういうの、自分で作れないんですよ。
　どうしても、お砂糖入れてごまかしてしまうというのか・・・
　こんな風に出来ません。

　時々、御近所から頂くんですけど。
　やはり、御年配者さまの佃煮は美味しいです！
　お店で売らはったら、大人気ですよ！
　(て、９０のおばあちゃんに労働を頼むわけにはいきませぬね。）

　そうそう。
　こういう辛さの、木の芽煮が食べたいんですけど。
　近頃の佃煮は、全部甘くて薄味ですねー。
　なんだか。
　口がヒリヒリするくらいの、ダダ辛い佃煮が食べたいです。

　おかん様。
　何の手持ちもなしに、お土産たくさん頂いて、すみませんでした。
　あれこれ思ってたんですけどね・・・(言い訳）
　すべて、出掛けに降ったアラレが悪いんです、アラレが！
　洗濯物あわてて入れて、出かけたものですから・・・
　あ～、いい訳くさい。
　これに懲りずに、また遊びに行かせてくださいね。

　

乾物を買いに、円町に行く。

すみません。
眠たいので、明日文章を入れますねー。
と、昨日、ここまで書いて・・・
寝て、起きて、
投稿の続きをしているのですが。

なんだか目が覚めていません。
めったにこんなことは無いのですが・・・
昨日の疲れと、おとといの徹夜。
今朝、起きる前に赤子に授乳をし、一緒に二度寝してしまった・・・
おかしな夢を見・・・

場所は海水浴場。
人はたくさんいるのに。
わが子が行方不明。
必死で探し・・・叫ぶ。
なぜか(ここら辺が夢らしい）上履きが３人分見つかるのだが、姿は無く・・・
泣き叫びながら、わが子の姿を探す・・・

はっとして目が覚めて、「ああ、良かった、夢で・・・」と思い・・・
顔も洗ったというのに、まだ目も体も覚めていません。
（ちなみに、今日は子どもたち、午前中で帰ってくるので、弁当作らないで良いのです。）



さて、昨日のことを書きます。
昨日の昼は、幼稚園のお母さんたちの食事会で、北白川のかに道楽へ行きまして・・・
その帰り、ついでに華ちゃんのおかんさんの所へ買い物に行きました。

子達は習い事で１７時まで居ないし、おかんさんの仕事の休みの日だったからです。

おかんさんの家は、円町。
乾物屋さんです。
こんな可愛いワンちゃんが居ます



(これは、前の写真。昨日はパンツはいてなかったです。）

ところで、問題は、円町まで車で行けるかどうかです。
皆さんには、何が問題かわからないでしょうが・・・
要は、行った事のない、車の多い都会は怖いのです。

でも、度胸を出さなければ、人にも会いに行けないから・・・
頑張りました。
後戻りしないよう、おかんさんには、激励メール送信のお願いもして・・・
「ウジウジするな！　蝿になるぞ！」とのありがたい言葉を頂戴しまして。

行ってみれば、何てことはない。
かに道楽は、白川通ほぼ今出川に近いところにあります。
渋滞しているトロトロ今出川を西にまっすぐ行き、千本通りで左折。
これまたトロトロ千本通りを南にまっすぐ、丸太町で右折西行き。
空いていたので、やっとぶおお～んと飛ばして、おかんさん家に到着しました。
(一番やりたくないような初心者コースでした・・・）

おかんさん家。
二度目なので、迷うこともなく。
寝ている赤子を車から下ろし、お家にお邪魔すると・・・
おとん様と、可愛い華ちゃんの登場！！！

なのですが、赤子寝起きのため、キョーレツに人見知りしてしまい・・・
クッキーを頂いて、やっと機嫌が直りかけたころに。

赤子がクッキーを落とし、そのクッキーなら華ちゃんが食べてもいいと・・・ご主人様達に言われた華ちゃん。
つい、目がくらんだのでしょうね。
赤子の持ってるヤツを食べてしまった～～～！！！

赤子、激泣き
華ちゃんは、お蔵入りとなってしまいました。



なわけで、華ちゃんの写真を撮りそこね。
(代わりにというわけではないですが）おかんさんの赤いバイクを撮ってきましたよ！
小一時間ほど(いや、もっとだったような・・・）たわいもない話をし、乾物のお買い物を・・・

おもに、料理屋さん向けに乾物を卸してはるＮ商店。
お家は、ぱっと見普通の民家です。
けど、ご近所さん用に、入り口に商品が並べてあって。
そういうのって、散策していて見つけたら、すごく気になるんですよね～。
そういうの、欲しいけど、少しの度胸がなくて買えない私。

今日は、おかげさまで買わせていただきましたよ。
おこぶと鰹節、かなり大葉の干し椎茸。
高かったら、お金足りるかしら・・・と思ったりしてましたが。
すごく安かったので、びっくり！
良かった～

じゃんじゃん使って、また買いに行きますねー。

(帰ってから）若！曰く、
「おだしなんやし、高かった使えへんやろ。」と冷静でした。

さて、鰹節の安かったことに安心しまして。
（てことは、高かったらやめとこうと思っていたのか？）
帰りに、うみうまさんのお宅に寄って行きました。
鰹節にご興味がありそうでしたので・・・営業です。へっへっ

思っていたより、おかんさんのお宅より距離がありましたが。
やはり、近かったです。
しかし、こないだと逆方向だったので、ちゃんと行けるか心配でした

着物姿のうみうまさん。
上の坊ちゃんも一緒で・・・
(味付けなしのおだしを好むボン。おかんさん気に入ってはりました）

そうそう！
食事会で隣のママとお話してたら・・・
自営業で、和装専門のクリーニングをしてはるそうで！
良いことを聞きました。

そんなこんなで、うみうまさんとも着物の練習のお約束をして。
（おかんさんもお好きだし・・・）
お二人とお別れ。（おかんさんも、原チャでついて来てたのでした。）
帰路につきました。



(記念写真：千本下立売の交差点）

帰りも、楽しい千本通りを通って・・・



よそ見に気をつけませう。



千本通りを右折して、北大路通り。



年期のはいった民家を、若者がアレンジした模様。

あと、なぜか今宮通りの豆腐屋に行きたくなって・・・
ウロウロ・・・

この時間の今宮・大宮界隈は、大変にぎわってました。



もっと全体像を見ると、よく分かるんですけどね。
また今度、取材に来ましょう。

豆腐屋さん、揚げたてのカリカリ厚揚げが欲しかったんですけどね。
なぜか豆腐屋の前を通り過ぎてしまい・・・
(瞬間的に、忘れてしまっていた。）
そのまま、お家に帰りました。
とさ。

小ネタ３連発。

　先日より、ブログのネタにし損なった画像。
　まとめて公開します。

　子達はみんな寝ているし。
　パソコンは二階で使い放題。
　明日は(もう、今日か・・・）お出かけだから、今のうちに、まとめてしておきましょう。(言い訳）

　締め切り迫り、イライラしていたシールのデザインも、完成したし・・・
　出来るところまでやったので、もう悔いなし。
　これ以上は、私の能力では無理だから、後はどうにでもしてくなまし。
　肩の荷が下りました。
　（これで出来上がれば、浮いたデザイン料で旅費が出るだろうか・・・）

　まあいい。

　小ネタ、行きます。
　
　１・さんまの丸干し。
　


　おばあちゃんの故郷、伊勢から送られてきた、さんまの丸干しです。(解凍）
　程よい塩加減、脂のり。
　干し加減も適当で、食べやすかったです。
　伊勢のは、熊野灘のサンマだそうです。

　小ネタ・その２
　ザボン漬。

　おばあちゃんが九州旅行に行き、お土産に買ってきてくれたザボンの砂糖漬け。
　最後の残りで申し訳ないのですが。
　


　言わずと知れた、ザボンとは南国産（鹿児島か宮崎？）の大きな！柑橘類です。
　ことに、皮が分厚く、中でも白いスポンジみたいな部位が厚いのですね。
　(厚さ２センチくらいあるでしょうか。）

　その、ザボンの皮部分を砂糖漬けにし、まわりにグラニュー糖がまぶしてあります。
　当然、甘いです。
　甘いのは、他の砂糖漬けと同じですが・・・

　ザボン漬はね。
　この分厚い白皮部分が、クシュッと柔らかくて、なんとも言えない、良い食感なのですよ。
　外皮の部分は、マーマレードみたいに苦味があって、硬いですが。
　白いところは、苦味がなくて、しかもスポンジ状ですから、噛むと、中からじゅわっとシロップがあふれ出てきます。

　まあ、甘党にしか喜ばれないお話ですが。
　とっても美味しいので、ただの砂糖漬け、といわず、見かけたら、買ってみてくださいね！

　小ネタ・その３．
　小イワシの煮つけ。
　


　普通にありふれたイワシですが。
　型崩れせず、上手に出来たので、披露します。

　一パック１００円ほどで売られている小イワシ。
　流水で内臓を落とし、皿に並べて、酢を振りかけておきます。
　(そうすることで、皮を破れにくくします。）
　お鍋に酒みりん砂糖・すりしょうがを煮立て、イワシを入れて、汁気が無くなるまで煮込みます。
(もちろん、醤油も加えます。）

　最後まで触らないのが、秘訣のようですね。
　初めてきれいに出来ました。

たまには。

　漬けもん屋らしう、催事の告知などいたしませう。

　ってね。
　つい今しがた、真面目でない投稿をいたしておりまして。
　良い感じで仕上がりかけたところで、なぜか他のホームページに飛んでしまい・・・
　投稿がおじゃんになってしまいました。

　このパソコン、ケーブルがワイヤレスになってから、電波が悪いのか、しばしばそういう悪戯が起こるようになってしまいました。
　日に一度や二度じゃないです・・・
　さすがに、投稿の途中でそうなると、やる気をそがれます。
　いやはや、漬物屋にあるまじき、しょうもない記事ばかり書いているから天罰されあたるのか・・・

　そう思い。
　気分一新。
　月末の出張催事について、皆様にお知らせしたいと思います。

　じゃーん。
　３月２７日より　横浜そごう　地下催事場　　　　４月２日まで
　３月２９日より　静岡伊勢丹　大催事場　　　　　４月３日まで

　基本的には、若！が一人でこなす予定です。
　（もちろん、ベテラン売り子さんがついてらっしゃるので、大丈夫！）

　関東方面の皆様、お近くにお越しの際は是非是非お立ち寄りくださいませ。
　妻！も、横浜初日は、喝！入れに行くつもりです。
　(より良き催事を目指すために、行くのざます。)

　ではでは

スジ肉・大根煮

　生協さんで頼んでいた冷凍スジ肉を使って、大根煮を作りました。
　ちょっと薄目の味付けです。



　最初にひと煮してから、シャトルシェフに入れ・・・
　具材が柔らかくなってから、ガス火にかけ、汁気を飛ばします。
　また、シャトルシェフに入れ・・・
　こうして、トロッと柔らかいスジ煮が出来上がります。

　難を言えば、スジ肉をもっと小さく切っておけば、より柔らかくなったでしょうね。
　でも、あの長時間コトコト、うんざりする作業が省けて、とても楽です。
　もちろん、ガス代の節約になります。

　今度は、豚のかたまり肉、バラかスペアリブあたり、挑戦してみます。

珈琲あれこれ

　姉から、韓国土産の珈琲をもらいました。
　なぜかティーバック式の個包装です。
　おしゃれなパッケージで、私は非常に期待しました。



　ね、お洒落でしょう。
　


　こんな珈琲が、宿泊のホテルにさりげなく置いてあったら、うれしいものですが。

　とりあえず、紅茶式に作ってみました。



　う、薄い・・・
　もうしばらく置いてみる・・・

　5分少々経過。



　少し濃くなったかな？
　でも、微妙に薄いよね？
　
　飲むと、やっぱり薄かったです。
　珈琲味の麦茶という感じでした。

ぎぶみーちょこれーと！

　みなさんは御存知ですか？

　戦後日本、食糧難に進駐軍。
　食糧が不足し、お腹をすかせた子供たちが、進駐軍のジープに群がり、
　「アイム　ハングリー。ギブミー　チョコレート！」
　そう叫び、進駐軍から、お菓子をもらう・・・
　ついでに言うと、親に見つかり、いさめられる・・・云々。

　妻！は、戦後も戦後、高度成長期を過ぎてから生まれましたから、当然見たことはありませんが。
　漫画「はだしのゲン」の中で、そのようなシーンを見たことがあります。
　進駐軍は、とても体格が良く・・・
　あるとき、ゲンが米軍キャンプに忍び込むと、乾パンや練乳など、滋養あふれた携帯食が山のように・・・
　それを持ち帰り、瀕死の妹の口に与えるが・・・

　そんな悲しいシーンを思い出します。

　それはそうと。
　こんな記事を、今日の新聞で見つけました。



　京都新聞・本日朝刊
　「はい応答室」　　　　以下　注釈

　Ｑ　子どものころ、進駐軍が配っていたチューインガムのメーカーやブランドを
　　　教えてください。
　　　敗戦のショックと食糧難に苦しんでいた時代、
　　　そのガムの味は夢のように感じました。
　　　その後、日本は復興し、飽食の時代になりましたが、
　　　もう一度、あのガムを口にしたいと願っています。
　　　（68才の男性）　　←両親と同世代だー！

　Ａ　質問者の男性に伺うと、終戦後の1947,48年ごろ、
　　　小学生だった男性は近所の子どもたちと一緒に、米兵に何度かお菓子をもらったそうです。
　　　そのガムは緑色のパッケージで「ミックスジュースのような甘い味でした」といいます。

　以下、ガムの歴史などをまとめた「ザ・ガム大辞典」の著者、串間努さんによる解答。
　・進駐軍の携行食には、リグレーというメーカーのスペアミントガムが入っていました。
　・ガムがパイロットの耳鳴りを防ぐなどの研究があり、携行食に採用された。

　リグレー社によると
　・第二次世界大戦時、販売していたスペアミント、ジューシーフルーツのガムをすべて米軍のために優先的に製造。米国内向けには、品質の劣る別ブランドのガムしか生産できなかった。
　・当時のパッケージを問い合わせると、緑系はジューシーフルーツ(後に黄色）とダブルミント。質問者男性の覚えている味から、ジューシーフルーツではないかと推測できます。
　いずれのガムも現在も販売されており、輸入菓子店などで購入されます。

　質問者の男性談
　「敵対感情を持たせない工作だったのかもしれませんが、米兵はニコニコと笑いながら菓子をくれ、戦争が終わったと、ほっとしました。あの味は忘れられません。」



　漫画「はだしのゲン」のお話も、頭の中では「昔の話や！」と識別してしまっていますが・・・
　戦争が終わってから、たった６０余年しかたっていないのですね。
　
　どんな味のガムなのか、今度専門店に行って、探してみようと思います。
　



　
　

ちらし寿司 続編

　午前の煮付け失敗の後、スーパーに買出しに行きまして。
　午後から、ちらし寿司の具材作りに取り掛かりました。

　まずは、乾物グループ。
　かんぴょうをゆがいたものと、戻した椎茸、それと油揚げを一緒に煮付けました。



　これを細かく刻んでから、使います。

　次に、根菜グループ。
　レンコン・ごぼう・人参は、金平風に油いためし、さらに、筍・ちくわを混ぜ込みます。



　これらの具材を、あらかじめ用意した酢飯に混ぜ込んでいきます。
　
　まずは、乾物グループ。



　次に、根菜グループ。



　ここまでは、茶系統で地味です。
　この混ぜ込み飯の上に、具をのせて飾っていきます。
　まずは、錦糸卵と椎茸甘煮、塩茹での海老。



　最後に、鮮やかな緑色のさやいんげん。
　〆に、辻しば自家製の紅しょうがをのせて、完成です。
　ドーダ！



　おいしそうでしょー！
　お安く豪華に出来ました。
　
　ちなみに、これ、お米８合分ですよー。
　半合しか残りませんでした。
　みんな、ちらし寿司が好きです。

　それにしましても。
　いつも、一週間くらいかけて、ちんたら具材の用意をしているので・・・
　今回、疲れました。
　やはり、早めに計画して、少しずつやるべきだと思いました。

ひな祭りなので・・・

　昨日水戻しした干し椎茸を、今朝早くから煮付けまして・・・
　見事失敗しました。



　悲しい・・・　
　まだまだ時間があるからと、朝ドラを見ているうちに忘れて。　
　お鍋焦がしてしまいました。

　今、第二段をすべく、水戻し・急ぎバージョンでやってます。

　一回目の干し椎茸は、大分産のかなりの肉厚・大葉でした。
　さすが本場の美味しい椎茸！だったのに、焦がしてしまい、残念です。
　そのまま佃煮として食べる分には、ご飯に合うし良いのですが、焦げて苦味が出てしまったので、ちらし寿司には使えません。
　残念だけど、作り直しねー。

　二回目の椎茸は、先日右京区越畑の、お蕎麦屋さんで買った干し椎茸です。
　小ぶりのどんこっぽい椎茸で、こだわり・天日干しと銘打ってあります。
　本当は、じっくりと水戻ししたほうが良いのですが、付け焼刃、しょうがないです。



　二回目だからねー。
　手抜きで、かんぴょうと一緒に味付けすることにします。
　ちゃんと、夕方ちらし寿司ができるか心配です。

　いつもはねー、一週間くらい前から、ちょっとずつ具材を用意するので、のんびりしてます。
　今回は、きのう急に思い立ったので、かなりあわててます。
　買出しに行ったのも、今日の午前中だし・・・
　大丈夫でしょうか。

　ほんとはね。
　椎茸についての雑誌記事について、報告したかったのですが。
　さっき、書いてる途中で飛ばしてしまいまして・・・
　気力が無くなりました。
　ですんで、またの機会に。
　
　しばらくは、ちらし寿司作りに専念しますねー。
　じゃあ。