【そば嘉】北海道滝川市

昨年の10月、米生産者の友人と訪問。

最初は、同じ滝川市内の『たかしま』さんへ行ったけど休業だったので、

【そば嘉】さんへ。昔から営業されているお店のようです。

友人・私も『ざるあいがもせいろ大盛り』を注文。滝川は鴨が名物のようですね。

そばは御覧の通り、色黒で太め。これななかなか・・・・・ワイルドですなぁ

甘めの鴨汁とこのそばの組み合わせ、なかなかいけますよ！

好みは分かれそうですけど、しっかりとそばに主張があります。

欲を言えば・・・・・そばがもう少し長くまとまっていれば食べやすいかな。

街中の蕎麦屋さんですけど、味があっていいなぁ。

『たかしま』さんは来年のお楽しみに。。。

群馬県産小麦【さとのそら】の地粉手打ちうどん

久しぶりに手打ちうどんを作ってみました。

・小麦粉：群馬県産さとのそら1kg

・水：450g

・塩：40ｇ

材料はたったこれだけです。水や塩の量は、これが絶対ではないです。

生地を寝かして（約2時間）足で踏んで、たたんで切れば出来上がり。

ゆで時間は計っていませんが、地粉はやや短めのほうがコシが強くて好きです。

茶色でクセがありそうな見た目ですが（実際味もクセがありますが・・・）、

しっかりと小麦の味と香りがあっておいしいです。

地粉は、肉汁やきのこ汁などの温かい付け汁との相性がいいですね。

これからは、農林61号・絹の波に代わって、【さとのそら】が北関東の小麦の代名詞です。