増田高校フードデザインの授業Vol.1

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の高橋です。

昨日、地元増田高校のフードデザインと言う授業の一貫で当店で授業を行いました。

▲昨日は９名の学生さんがいらっしゃいました

昨日を迎える前に何度か打ち合わせをした際、担当の村田先生には私達の考える料理の創造（フードデザイン）ということで、決して華やかではないけれど大切にしたい日本の食文化の一部分を伝える授業にしたいと、私の勝手な思いをお伝えしたところ、先生からお任せしますとのお言葉を頂きました。

▲それでは授業を始めます

先ずは、このお店を始めた自分の生い立ち。
秋田に対する思い。
自分達が考える大切な食事。

▲日本の食文化や秋田の食文化の大切さを伝えたい！

そして、玄米を炊き、味噌汁はもちろん出汁から取りました。

▲実際に玄米やお味噌汁をつくりました

一汁三菜のメニュー構成でしたが、ご飯とお味噌汁を全員が２杯ずつおかわりしました。
中には３杯の生徒もいました。

▲お出汁や日本の調味料を味わっていただきました

やはり、日本人はお米とお味噌汁ですよね。

おかわりする姿を、ホントに嬉しく想いました。
少しでも、生徒さんの心に一汁三菜の記憶が残れば嬉しい限りです。

▲最後に皆さんから…


▲感想をお聞きしましたが…


▲お出汁を取るという…


▲日本料理の基本と…


▲ホンモノの調味料が持つ力で…


▲こんなにも食材の美味しさが…


▲引き出されることを…


▲それぞれが語ってくれました


▲私達の想いが伝わって良かった！


▲皆、お店の商品に興味津々

この授業は今月もう２回行う予定です。

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