地元野菜の彩りピクルス

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

お正月の忙しさも一段落。
今日は雪も降る中で、少し落ち着いて仕込みに取り組むことが出来ました。

今日、仕込んだのは「季節の地野菜のピクルス」。
横手市山内地区で採れた根菜を中心につくるピクルスです。

▲紅カブ、紅大根、青首大根、ゴボウ、セロリそして山内ニンジン


▲山内ニンジンをさっと湯がく


▲大根とセロリも

これら野菜を漬込むのは、当店オリジナルのかなりパンチのあるピクルス液。
この液の中に野菜を入れると酢に反応して、セロリの緑や、紅大根や紅カブの紅がより鮮やかになっていきます。

▲一層彩り鮮やかな野菜


▲出来映えに満足

もう２日程漬込むと美味しいピクルスが出来上がります。
このピクルスは冬の店頭では、貴重な彩りとなります。

▲ヨダレを流す二人

★★★★★

１月２～５日は　１１時～１７時　の営業時間です。
１月６日より通常営業（１１時～１９時３０分）

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