ワイルドな牛なべ。

市内の焼肉店から
おススメいただいた
「かみふらの和牛」で
牛なべを仕立てました。

ワイルドだろ〜。

まずはそのまま。
次は玉子を絡めて。
シメはご飯にのせて。

やっぱりいい肉は
どう食べても美味いのだ。kyokukenzo

北海道美味いもの。

まずは
サッポロクラシック。

ヤリイカと

子持ちシャコ。

カスベ煮付け。

北海道の美味いもので
「心友」とトコトン語る
西11丁目かいわいの夜。

で。

飲み過ぎた帰り道
地下鉄に駆け込み乗車。

いくら酔ってるとは言え
イイ歳して恥ずかしいな。

今後気を付けます。

心から
反省しています。_(._.)_kyokukenzo

最高傑作。

ニシン漬けは
北海道が生んだ
漬物の最高傑作です。

ほどよい酸味、
ニシン独特の旨味。

大根やキャベツの
シャキシャキ感に
さり気ない昆布の風味。

今年も
しゃっこくして
「いただきまーっす！」

食べ始めたら
もう箸が止まりません。

だれか止めて～。kyokukenzo

サロマの初荷。

サロマから
初荷が届きました。

酒蒸しにしますが
待ちきれず、
ちょっと味見を。

大粒。

ぷるぷる。

この透明感。

酒蒸しは

ホットプレートで。

仕上げに酒をパラパラ。

ゴックン美味しい。

グリコーゲンたっぷりで、
年末年始の疲れを解消です。kyokukenzo

元旦の言。

年末年始用に
マッカラン12年を
8本買い込みましたが

すでに
4本が空になりました。

やっぱりイイ酒は
ハカがいきますね。

2022元旦。
娘の仕立てるお雑煮。

今年の餅は1/2個で。

北海道の場合
「つと」は必須です。

2022年も全力投球。

変えるべきは変える。
残すべきは残す。

仕事も遊びも酒も楽しく。kyokukenzo

立冬。

厚岸シングルモルト
ジャパニーズウイスキー
「立冬」
二十四節気シリーズ第五弾

北国には初雪の便りが
届きはじめる季節。

徐々に
色濃くなる冬のように
厚岸モルトのコクのある
甘味も一層深まって
まいりました。

年末年始の大切なひと時
こっくりと濃厚な
厚岸モルトでお楽しみください。

11月29日発売。

容量：700ml　度数：55%
（商品パンフを要約）

大変申し訳ありません。
厚岸シングルモルト
ジャパニーズウイスキー
今回も発売を待たずして
完売となりました。曲 健三

何もつけずに。

大粒プリプリ。
今年もサロマから来たる。

仙台で仕事してた頃
懇願して譲り受けた

プロ用カキ剥きナイフ。

まずは

生カキを何もつけずに。

あとはすべて蒸します。

15分蒸しあげて
日本酒ぶっかけて。

とっておきの白ワインで

こちらも
何もつけずにいただきます。

今年も

幸せなひと時をありがとう。kyokukenzo

エルムの森。

持続可能な土地利用型
家畜生産を目指して。

北大出身者で構成する
「食品産業エルム会」から
お声掛けいただきました。

大変光栄なことです。
正門をくぐるのは何年ぶりか。

静内にある「北大研究牧場」
その概要と飼育されている
「北大短角牛」について
飼育法や肉質について学び
試食させていただきました。

クラーク像。
中央ローン。
エルムの森。

母校のキャンバスで学ぶ
その感慨はひとしおです。

試食①ローストビーフ。

ベストな火入れによる
肉のうま味と柔らかさを
ダイレクトに！

試食②ミートローフ

スネなどを含むひき肉の
食感と深い味わいを。

試食③ハッシュドビーフ。

肉から溶け出した
うま味を料理全体で。

３時間ほどの
カリキュラムを終え

近所の居酒屋で交流会。
いつまでも話が尽きません。

久しぶりにお会いする
先輩後輩みなさん。

お元気そうで何よりです。kyokukenzo

四者三様二カンずつ。

駅前の寿司＆中華の店で
京都からの友人と飲んだ。

美酒・純米吟醸「晋祠」。

当社オリジナル清酒の
製造をお願いしているY社長。

美味しい料理に

美味い酒だからピッチは速い。

北海道ならではの

お通しはザンギ。

この造りの活きを見よ！

冬のごちそう

たちポンに

たちマーボ。

仕上げは

あんかけ焼きそばと

四者三様

食べたい握りを二カンずつ。kyokukenzo

こってりしょう油。

日高名店の作る
生ラーメン。

札幌で即売会があると
必ず求めます。

道産小麦使用の太麺を
固めに茹でて

あり合わせの具材を
トッピングします。

茹で上げの
タイミングが大事。

添付のスープも
熱湯で溶いて
アツアツをいただきます。

味噌・塩・しょう油。
どれも美味しいですが

特に私はこってり
しょう油味がイチオシです。kyokukenzo