Ｒｉｌｌｅｔｔｅ（リエット）！#kunitachi

今日の仕込みは、リエットです。塩・胡椒・ハーブ・ブランデーで肉をマリネ（２日）　ラード・ワイン・ブイヨン・香辛料で煮込む。　２．肉が柔らかくなったら取り出す。３．フォークで肉を繊維じょうにする。４．肉を煮た油を少しづつ加えてつなぎ合わせてペースト状にする。５．〇〇・・・等加えて完成。　　本日の仕込みでした