島ナスの焼きびたし

県産のナスは、どうしても灰汁が強めになりますので、〈土壌のせいでしょうか？）

そのナスのアクが、逆に旨みになるようにと考えて作ったおつまみです！

鰹節を削り、出し汁を取るところから仕込みが始まりますので、

仕上がりの味わいは和食ですが、調理法は完全にフレンチです！！！

島ナスの焼きびたし　￥４８０－