高知に来て好きになったハマチの刺身

もう何度もブログで言っているのですが
ほんとうに
ハマチの刺身が美味しいです




くったりしたハマチの刺身をハマチだと思っていた私は
高知に来て
ぷりぷりぴんぴんで
脂っこくないハマチを食べて
感動したのだけど

今回のハマチもびっくりするぐらいぴんぴんで
美味しい



こんなに美味しい魚だったのかと
毎回言っている私


養殖のハマチとは
全く別物です




ああ
私の知っている人全員に食べさせてあげたい



というわけで
食べるたびに感動する私の気持ち
伝わったでしょうか




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きたのあかりでまたまたバゲットとクッペ

クッペに入れたクープが半分切れてなかったようで
半分だけ膨らんでしまいました



今回は生地をほとんど折りたたまなかったので
ちょっと伸びが悪くて
だからだと思うけど
クープの中の肌の感じがちょっとざらざら



でも
この間底割れしたので
ちゃんとクープが開いてくれて嬉しい



生地を見ていて気がついたのは
ちょっとシュークリームの生地が割れて膨らんだら
こんなことになることがあるなぁということ



捏ね過ぎも問題だけど
捏ねなさすぎもいろいろ影響が出るのね



でも
捏ねないと気泡は大きいから
何を求めるかですね





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