天板に直接のせてみた

いつもクッキングペーパーごと天板にのせるけど
直接の方がいいのかと思って
直接のせてみました

でも
クッペの方は
クッキングペーパーにぺったり張り付いていたので
そのままのせる



天板にのせようとして
ひっくり返しで天板に落として
一本だけクープを入れてみたけど
全く違う方向が爆発



この破裂は美味しそうなんだけど
上で破裂したらいいのに
底割れなんだよな～



もうバゲットとは言えない風貌なので
底割れコッペパンみたいになってる

そして
爆発していない側の気泡が大きくて
詰まっている方が爆発したということは
どう考えればいいのかな



そうそう
粉はバゲット用のセザンヌを使ったのだけど
大きな差は無かったから
粉が問題ではないことは分かった

クープの開くバゲットづくりはかなり遠いな




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歯医者さん予約

親知らずに黒いものを発見


前回診てもらって
なぜか大丈夫だったけど
やっぱり
虫歯君になったようです



右上の欠けた歯も
欠けた部分が大きくなった気がして
やっぱり診てもらう必要あり


ああぁ




歯医者さんが好きな人って
あんまりいないですよね


頑張って歯磨きしてても
すぐ虫歯になる私は
自分の努力が足らないと言われているようで
ちょっと落ち込みます


唾液って大切です




マッサージしてみたりするけど
普通の人と比べると
唾液の量が極端に少ないのだろうな


シェーグレンって病気は
なんで唾液腺や涙腺を攻撃するのかな



仕方ないなぁ





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いつもとちがう目玉焼き

この間ＴＶでイタリアの白トリフの番組があって
そこで目玉焼きの上にトリフをたっぷり載せて食べていました


いまだにトリフがどんな味なのかよくわからない私です


そんな私ですが
トリフは無いけど
その時の目玉焼きの作り方が
自分の目玉焼きとは違ったので
早速試してみました


フライパンにオリーブオイルを多めにいれて
そのオリーブオイルに塩を振って
そこに卵を割る


あんなにオリーブオイルたっぷりで
塩を先に入れるなんてと感動し
やってみたところ
なんと
白身がやや揚げている感じに固まって
いつもの目玉焼きとは全然違う


塩が効いていて
黄身がいつもより固くなったのに
美味しい


たかが目玉焼きだけど
いつもとまったく違ったので
また次回もこれで作ってみるつもりです



当たり前と思っているものこそ
奥が深いですね





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具だくさんミネストローネのカギは塩

冬の間中作ることになるミネストローネです


葉つきにんじんがたくさん出回っていて
このにんじんの葉っぱが大好きな私は
ミネストローネにします

もちろんセロリも入れるし
クレソンの茎も入れて
何でもかんでもあるだけ入れて
今回は大根では無くてカブです



昔はブイヨンのもとなどを入れたりしていた時期もあるけど
野菜の味を楽しむなら入れない方が美味しくて
今は塩だけです


オリーブオイルにニンニクを香りづけてから
いろんな野菜をゆっくり炒めて
トマト缶を入れて
ローリエ
白ワイン
水
塩


シンプルなのに
これが美味しいです


塩加減がすべてと言うか



最近思うのが

塩って美味しいよね


塩の入れすぎは禁物ですが
ちょっと足らないと美味しくなくて
ちょっと入れすぎるとこれも美味しくないのだけど
ピタッと決まると
ぐっとおいしい


具が多いので
塩を入れすぎたときは
水を足すことで調節ができるので
失敗とはならないのがよいです







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焼く温度を下げてみたけど変わらない

焼く温度の問題かと思って
250℃→230℃
230℃→210℃
と温度を下げてみたけど
何も変わらなかった

クッペの方は開くので
オーブン手前右はちょうどいいらしい



そして
奥に置くと底割れ



なんだか綺麗にクープが開いていた時代が遠くになって
何が問題かさっぱりわからなくなってしまったなぁ



焼き立て出湯気が出ている状態で
食べたくてカットしてしまった



このところずっと
キタノアカリというもちもちした国産小麦で
バゲットチャレンジしていること自体が問題かも


バゲット用の粉のセザンヌで再チャレンジしようっと




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