畑の収穫 －２－

今日は上さんが留守で、料理をせんといかん、ということで冷蔵庫の野菜室をかき回していたら、
オー、何ということだ、野菜群の底にちらっと見えるのは、一升瓶の輝きではないか。
入れておいたのをすっかり忘れていた（ほとんどあり得ない話し）のは、
長野県諏訪市の酒蔵、菱友醸造所の「御湖鶴（みこつる）　純米吟醸」。
山田錦を５５％に磨いたものだ。

捨てようとした封筒に入っている金を見つけた心境だ。
さて、試飲、試飲。
香りはフルーティー、日本酒度は中口くらいか、さっぱりとして今の季節にもってこい。
よくぞ見つかったものだ、この酒不足の時期に。

ではさっそく料理だ。
畑の収穫の一つ、ジャガイモの傷物が沢山ある。
新じゃがは傷が入ると、すぐにそこから傷んでいく。
何はともあれ傷の入ったジャガイモを、早々に消費しなくてはもったいない。

きんぴらもいいし、サラダもいいが、今ひとつ工夫したい。
思いつかないので、ネットでレシピを検索する。
あった、あった、美味そうなのが。
料理の名前は「ポテトパフ」と書いてある。
まず、マッシュしたポテトを作る。
小麦粉・塩・バター・水をしっかり練って、これに溶き卵を加えて更に練り、
マッシュしたポテトに加えて、馴染むまでしっかり混ぜる。
これを直径３センチくらいに丸めて、揚げればよい。

美味い！　これを考えた人、ありがとう。
これだとバリエーションも広がりそうだ。
中に溶けるチーズを包んだり、甘辛く炒めたミンチを包んだり、
ゴマを表面にまぶしたり、きざみパセリを混ぜ込んだりと、
いやいや、甘く味付けたり、バナナを包んだりしたら、お菓子になる。

ジャガイモさん、あなたはエライ！
ジャガイモさんだからこそ、こんなに広がるのです。
アンデスに生まれたあなたが、よくぞ日本にまで来てくれました。
そして、よくぞ日本酒と出会ってくれました。