江戸ソバリエ 手学

今日は江戸ソバリエの手学の日でした。

久しぶりに蕎麦打ちをしました。
３人１グループに分かれて、蕎麦打ちを先生に
習いました。講師は有名なお蕎麦屋さんの店主で、
アシスタントも有名な蕎麦の会の方でした。

私は経験者だったので先生も安心していた様子。
途中途中先生に聞きながら上手に打てました。
細くて綺麗なお蕎麦ができあがりました。

いつも５００グラム以上しか打たないので、
初めて３００グラムを打ちました。

夜ごはんはもちろん自分が作ったお蕎麦です。
他には揚げそばがき・天麩羅・卵焼き・冷奴を用意しました。
久しぶりにを飲みつつ、つまみを食べつつ
締めはお蕎麦でした。

揚げそばがきは、蕎麦粉１００グラムに水２５０グラムをよく混ぜて
火にかけてよく練ります。そばがきを作ったら１口サイズに
まとめて少し冷凍してます。そして、揚げてできあがり。

久しぶりに蕎麦を打って
とっても楽しかったです。