鮨 いつき＠銀座

今日のランチは4月28日で一周年を迎えた
いつきに行ってきました。

前回夜に食べたガリが美味しくて、
「いつき」を注文しました。

ランチのガリと夜のガリが違うので
ランチでも夜のセットメニューを注文すれば食べられます。

ネタも豪華でした。
今が旬のさよりや鰹が美味しかったです。
デザートも付いて大満足でした。

いつもランチメニューを食べるので
たまには豪華なセットメニューもいいかも。

いつきさん、一周年おめでとうございました。

パティスリー・エメ・ヴィベール

だんなさんの実家にデザートとして私が買って行ったのは、
コレド室町にあるパティスリー・エメ・ヴィベール
の「パリ・ブレスト・エメ」。

シュー生地には発酵バターとフランス産のゲランドの塩を使っていて、
仕上げはニホンバシハチミツのたれ蜜を細かく糸状に
振りかけているそうです。

シューとアーモンドクリームとの相性が良く、
大人な味で高級な味でした。

最近何故か日本橋周辺への出没が増えています。
もっと家から近ければいいな。

メンチカツ

だんなさんの実家でメンチカツを食べました。
玉葱・人参・ピーマン・椎茸とお野菜がたっぷり入っていて美味。

他には小柱と筍のごはん・筍と豚肉の煮物・枝豆豆腐・
トマトサラダ・筍のお吸い物と筍三昧。

母親の作った煮物は本当に美味しい。
同じレシピで作ったのになんであんなに美味しいのでしょうか。

仁行＠人形町 その3

〆にお蕎麦が2種類。
もりとおろしが出てきました。

もり蕎麦（写真左上）
おろし蕎麦（写真右下）
杏仁豆腐（写真左下）
白梅酢のピクルス（写真右下）

感動のお蕎麦でした。
絹糸のような細さのお蕎麦で、
喉越し最高でした。

お蕎麦って蕎麦自体が美味しいのも
大切ですが、汁も重要で
蕎麦と汁の相性が良くて初めて美味しいと思えます。

白梅酢のピクルスは一緒に仁行に行ったお料理研究家の方が
被災地に送られる支援物資の為に作られたものです。
10種類の野菜の浅漬けのようなものだそうです。

その方曰く、
・梅のクエン酸は疲労回復にも役立つ。
・醸造酢のような酸っぱいにおいもしない。
・東北の方は甘酢よる塩気が少し強めの方がいい
そうです。

お話を聞いていると、本当に被災地に方のことを考えて
作られたもので勉強になりました。

ビール・日本酒を飲みつつ、
美味しい料理に舌鼓をしつつ、
〆に美味しいお蕎麦を食べて至福の時間を過ごしました。

日本酒は東北地方のをいただきました。
飲みやすくて美味しかったです。

お蕎麦仲間の方は皆さん年上で人生経験が多い方ばかりで
勉強になるお話ばかり聞けます。

また皆さんと美味しいお蕎麦屋さん巡りをしたいです。

仁行＠人形町 その2

仁行のコース料理の続き。

沖縄もずく（写真左上）
すっぽん大根（写真右上）
だし巻き卵焼き（写真左下）
江戸前卵焼き（写真右下）

卵焼き2種類は追加注文しました。
卵焼きの食べ比べ面白かったです。
見た目から違くて、江戸前はちょっと甘めな味付けでした。