２０２４年６月２２日
金沢市窪
アールスメロンのパフェ涼風そよぐ２１５０円.ライムのパイナップルコンポート、梅のジュレ、河内晩柑ピールのシロップ漬け、生クリーム、カスタード、ヨーグルトソルベ、バニラアイス、赤肉メロンのソルベ、はちみつ、ムース、アールスメロン、苺のメレンゲ、ミニマドレーヌ、フラワークッキーなど。こちらのパフェはゼリーや寒天など入ってないのでかなり甘め。パティシエのパフェへのこだわりがケーキの材料で構成されているからかもしれないけれど、食べ進めると甘さに逃げ道がない感じ。メロンがたくさん飾ってあったので甘さをリセットするためにクリーム部分とメロンを交互に頂く。クランブルなど使わないなら柑橘のゼリーやシャンパンゼリーが底に入っていると後味がさっぱりなんだけどな。
ポムヴェール５７０円。きれいなりんごの形で表面は弾力のあるゼリーでおおわれて青リンゴ風だけど酸味は少なく、中はムースにゼリー。
くもとたいよう５５０円。ビスケットの台にムースで作られた雲の形、ブルーのパウダーをまぶした感じ。映えるビジュアル。
