我が家の山菜で、創作料理

　収穫したてのタラ　　そして、　　ウコギ
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どちらも恐ろしく成長する。特にウコギはすさまじい。

それで大胆に芽のところを摘んで来たが、
苦みが強いので、開いた葉はほぼすべて堆肥に。

天ぷらは少人数になった我が家ではしないので
タラは天ぷらのように衣を着けて油で焼いて、

ウコギと豆腐で白和えを作る予定だったが、
豆腐の在庫がない！

買い物に出るのも面倒なので、
あるもので何かを作ることにした。

細切れにした人参・新玉ネギに
ヒジキも加えて炒めて、

卵・小麦粉・缶詰のツナをボウルで混ぜ合わせ、
炒めた野菜を混ぜ、

小さなお好み焼みたいなのを4つ焼き、
輪切りにした新玉葱に挟み、
ウコギも2芽ずつ挟み
衣でくっつくようにして、
新玉葱パーガーになるように準備。

半分切りピーマンには、肉詰めのようにして
全部並べて、フライパンでゆっくり焼いた。

残った卵と小麦粉を混ぜ合わせた衣で
タラの芽とウコギの芽を固めて焼いた。



味付けはわずかな塩だけ、
ツナから旨みが出ていて、
新鮮な山菜の香りと、ほんのりとした苦み、
そして、新玉葱の甘さ！

2人とも「おーっ これは＼(◎o◎)／！」と
歓声を上げて食べた。

家にあるものだけで思いつくままに作った
こんなヘンな創作山菜料理、いや～、満足、満足。

小さな若狭カレイの一夜干しも
ムニエルに。これも最高に旨い！

夕食後、オニギリを1個作って、
我が家産の最後の夏みかんも持って、
東京に移動。さぁ、また働こう！