山菜の季節「こごみ」を摘み取ってきました。

雪が解け北海道は山菜の季節です。

きょうは「こごみ」を摘み取ってきました。こごみは芽の先がくるりと巻いて比較的アクが少ない山菜です。




ぜんまいとよく似ていますが、綿毛がなく濃い緑色の軸に葉がついてます。
こごみの選び方は先端１０～２０㌢くるりと巻いているものを選びます。


こごみは林の中に群生しています。これは石狩川の河川敷です。ちょうど５月中旬のいまが旬です。



わが家ではカミサンのこごみ・天ぷら・あげ・コンニャクと定番料理です。

今夜はこれで一杯・・・です。