白味噌の雑煮＆散らし寿司

今日の昼食です。



・白味噌の雑煮
　　　鶏もも肉
　　　ダイコン
　　　ニンジン
　　　ユリネ
　　　ミツバ
　　　ユズ
　　　餅
　　　だし汁、酒、白味噌、薄口しょうゆ

母が好きなので白味噌のお雑煮にしました。
子供のころ、1日はお澄まし、2日は白味噌、3日は多数決を取って父・私・妹がお澄ましに手を上げて結局お澄ましでした。
夫は好きじゃないのでお澄ましを作りました。
私もお澄ましがよかったかな、甘くて後口がね…
京都のどこかのお店では大きな丸餅1個、具はなにもなし、カラシを吸い口？に。
サトイモもよく使うわね。
でも鶏肉は使ってしまいたくて入れたけど、だしだけのほうがよかったかもね。
あとはお節の残りと。




今日の夕食です。



・散らし寿司
　　　卵
　　　　だし汁、砂糖、酒、みりん、塩
　　　筑前煮
　　　タケノコ
　　　ニンジン
　　　だし汁、薄口しょうゆ、酒、みりん、塩
　　　シソ
　　　チリメンジャコ
　　　酢、砂糖、塩
　　　酒（炊飯時）

筑前煮の鶏肉とコンニャクはお昼に食べて、干しシイタケ、タケノコ、レンコン、ニンジン、ゴボウを散らし寿司の具にしました。
が、量が少ない…
野菜室にあったレンコンとニンジンを煮て増量。
残り物寿司にしては美味しかった。

あとは、豆腐、ワカメの澄まし汁でした。