筍の焼肉丼＆ズッキーニのオーブン焼き

昨夜疲れたので高山植物園の写真のＵＰは後日、と書いたのですが、やはり気になって仕上げてしまいました。
左の下の方のブックマークから六甲高山植物園4月11日をクリックしてください。
少したくさん目ですけど、コメントは少な目（笑）
前日の雨、朝の霧で水滴の付いたお花がたくさん、それと雪が積もったせいで傷んだ花も多いと事務員さんが話していました。
それでも愛しい姿、よかったら覗いてみてください。


今日の昼食です。



・筍の焼肉丼
　　　牛肉
　　　タケノコ
　　　カイワレ
　　　焼肉のたれ
　　　ゴマ

生のタケノコがまだ残ってたのでそれを使って簡単お丼です。
焼肉のたれも使い切るのは難しいですから（うちだけかも？若い人の家庭ではそうじゃないでしょうね）いろんなシーンで使いたいですね。




今日の夕食です。



・ズッキーニのオーブン焼き
　　　ズッキーニ
　　　タマネギ
　　　ズッキーニの芯
　　　マッシュルーム
　　　ベーコン
　　　　塩、コショウ
　　　卵
　　　　塩、コショウ、パルメザンチーズ、パン粉
　　　溶けるチーズ

ズッキーニが安かったので買ったはいいけど、何も予定がなく数日たってしまった。
これではだめになるかも・・・と考えたのがこれ。
ズッキーニは半分に切って中の種っぽいところをスプーンで切り取ってボート状態にします。
くりぬいたズッキーニの芯はみじん切りして、すべてみじん切りにしたベーコン、タマネギ、マッシュルームとともに炒めます。
卵に塩少々、コショウ、パン粉、パルメザンチーズを入れてかき混ぜ、↑の炒めたものにざっとかけ大きくかき混ぜて半熟状態で火を止めます。
ズッキーニは少しチンしておきました。
凹んだ部分に具を載せて溶けるチーズをかけてオーブンへ。
と言っても、トースターで焼いたんですけどね。
中は火が通ってるし、チーズが溶けていい色がついたらＯＫです。
ワインが合いそうだけど、今日の副菜は和（笑）





・水菜と豚肉のさっと煮
　　　豚ロース肉
　　　ミズナ
　　　だし汁、薄口しょうゆ、塩、酒、みりん

以前も書いたけど、京都の料理屋さんで食べた絶品の煮物。
豚バラではなかったけど、それなりに。
あっという間にできるからいいわ～
この料理にすると二人でミズナ1束ぺろりです。
おだしはちょっと濃いな…と思うくらいでちょうどいいです。
ミズナがたっぷり入るので薄くなります。
写真は2人前です。

あとは、夫だけ昨日のお味噌汁の残り。

外食＆鮭の幽庵漬け

今日の昼食は六甲高山植物園へ行ったので園内？にあるカフェでランチでした。
カレーのセット。
六甲山でとれる（だったかな？）はちみつ入り。
美味しかったんだけどね、お肉が1切れ、ニンジンが1切れ、入ってるだけ（笑）
ルーの中に溶け込んでるのでしょうけど、一瞬がっかり

薬科大学の沖先生という方が園内の植物について、特に薬草に関連するお話を1時間にわたって説明してくれるツアーに行ってきました。
楽しかった～～～
が！
寒いってもんじゃなかった。
けっこう暖かくしていったつもりなのに、寒くて震えるほど。
霧が出て景色は幻想的だったんだけどね。
足踏みしながら講義を受けました（笑）

どこかでよく書くけど、私はキンポウゲ科の花が大好きです。
先生によるとキンポウゲ科はほとんど有毒なんですって。
と言っても、野生のものはかなりのものが有毒、その毒が少量なら薬になるんですね。
植物の生態や生き延びる知恵やらのお話しも興味深かったです。
1か月に1回行われる講義ですので、また参加してみたいです。

先生の講義の後昼食を食べて少し暖を取ったら日が出てきて外も暖かくなりました。
それでこの日は約2時間半ほど先生の道を辿りながら写真を撮りました。
やみくもに撮ってる時より集中力も出てより楽しかった。
今日は疲れたので写真のＵＰはまた後日。
（ご飯の話がほとんどなかったですねーーー）




今日の夕食です。



・鮭の幽庵漬け
　　　サケ
　　　しょうゆ、酒、みりん、ユズ果汁

美味しいサケでした。





・酢の物
　　　キュウリ
　　　ニンジン
　　　　水　　2カップ
　　　　塩　　大1弱
　　　生シイタケ
　　　　酒、薄口しょうゆ
　　　卵
　　　　塩少々
　　　木の芽
　　　酢　　大2
　　　だし　大1
　　　砂糖　大1
　　　薄口しょうゆ　小1

キュウリとニンジンは立て塩でしんなりさせしっかり水気を取ります。
生シイタケは焼いて酒、薄口しょうゆにさっとくぐらせて細切りします。
後は調味料を合わせて三杯酢を作り錦糸卵、木の芽とともに和えます。
これはＮＨＫで鈴木登紀子ばぁばがやってたものです。
ちょこっとメモしたけど正確かどうか…
検索してみたんだけど見つけられず。
なんとか和え、と言って初めて聞く名前がついてました。
初めて聞くから検索もできなかったんですけどね。
かなり美味しかった。
木の芽はそれほど感じなかったけど（量が少なかったのかも？）やさしいお味でした。
この分量を覚えておかなくちゃね。
写真は2人前です。

あとは、ダイコン、アゲ、青ネギのお味噌汁でした。

カレーうどん＆餃子

今日の昼食です。



・カレーうどん
　　　牛肉
　　　　焼肉のたれ
　　　青ネギ
　　　冷凍うどん
　　　だし汁、しょうゆ、塩、酒、みりん、カレー粉、片栗粉

テレビでやってたものをまたまた（笑）うろ覚えでやってます。
お肉は焼き肉のたれで炒めてそれをおうどんの上に載せて上からあんをかけるタイプのもの。
カレー粉だけでカレー風味にしてます。
これはこれで美味しかった。
でも夫に聞くといつものがいいらしい。
食べなれたもののほうが安心する？




今日の夕食です。
孫の入園祝いでした。



・餃子

これとは別にホットプレートで焼いたものもあります。
孫には冷めてるほうが食べやすいかと思って作ったけど、餃子は食べ飽きたそうで（笑）食べませんでした。





・エビマヨ

夫がマヨネーズがあまり好きじゃないので忘れるほど昔に作ったきり。
味がおぼえてるのと違ったな…
マヨネーズに練乳、レモン汁を入れたんだけど、レモン汁をもっと入れたほうがよかったかな。





・香港焼きそば
　　　
いつもの倍量作ったら中華鍋の中で混ぜられない（笑）







・大豆モヤシのナムル

・ほうれん草のナムル





・赤飯

中華にしようとメニューを考えて買い物をしてから、そうよ！入園祝いなんだからお赤飯がいるよね、と急に作りました。
全然合わないけど、ま、それはご愛嬌で
小豆が野菜室にあったので急に思い立っても作れました。

今日は材料を省かせていただきました、すみません～

明太子のパスタ＆豚肉のソテー・ローズマリー風味

今日の昼食です。



・明太子のパスタ
　　　辛子明太子
　　　バター
　　　カイワレ
　　　シソ
　　　スパゲッティーニ
　　　　塩

もうずいぶん前にかなりの腹痛を起こしました。
それから数週間後だったかな？また同じようにお腹を壊しました。
原因を考えると両方とも明太子を食べたことに気が付きました。
それ以来怖くて大好きだった明太子を避けるるようになりました。
一時はにおいを嗅ぐだけでフラッシュバックのように。
これも大好きだった魚の子の煮たのもダメになった時期もあって。
でもあれから10年以上たってるかな？
そろそろ大丈夫かな？と思うようになってね。
この和風のめんたいスパゲッティも大好物だったのに、忘れるくらいしてなかったです。
からい　
明太子じゃなくカイワレが辛い（笑）
でも、美味しかった～久しぶりで感動したわ（笑）
今のところお腹大丈夫です　




今日の夕食です。





・豚肉のソテー・ローズマリー風味
　　　豚ロース肉　
　　　　塩、コショウ、すりおろしニンニク、オリーブオイル、ローズマリー
　　　赤ワイン

・ジャガイモのグラタン
　　　ジャガイモ
　　　タマネギ
　　　ローズマリー
　　　塩、コショウ
　　　パルメザンチーズ

これは付け合わせとして作ったもので、食べる時お皿に取り分けました。
今も顔の前がローズマリーの香り





・茸のスープ
　　　生シイタケ
　　　マイタケ
　　　シメジ
　　　タマネギ
　　　バター、ブイヨン、牛乳、練乳、塩、白コショウ
　　　パセリ

マイタケは下茹でしてから加えています、でもベージュのスープになりましたけど
最近はミキサーにかけないスープが多くなってますね、手抜き？？？

あとは、生野菜がほしくてキュウリとトマトのシンプルサラダでした。

ステーキ丼（外食）＆鶏の唐揚げネギソース

今日の昼食です。



・ステーキ丼
　　　
午前中母と出かけたので外食でした。
前回ステーキが食べたいと言ってたのに結局天丼、なのでリベンジ（？笑）
特別柔らかいというわけではなかったけど美味しいお肉でした。
量もたっぷり。
ピリ辛のたれが美味しかった。
これで1000円、内容を思えばお安いかな？




今日の夕食です。



・鶏の唐揚げネギソース
　　　鶏もも肉
　　　　酒、しょうゆ、ごま油
　　　　片栗粉
　　　レタス
　　　長ネギ、しょうゆ、酒、砂糖、ごま油

普通の唐揚げも好きだけど、このネギソースのも大好きです。
写真は2人前です。





・若竹煮
　　　タケノコ
　　　　ぬか、タカノツメ
　　　ワカメ
　　　木の芽
　　　だし汁、薄口しょうゆ、塩、酒、みりん

mさんが最初にするという若竹煮、タケノコの味が際立つメニューですね。
生ワカメがなかったので買ったらうーーーーんなものでした。
けっこうお値段が張ったものだったので期待したんだけどね。
私は歯ごたえのあるものが好きなんですけど、これは少し煮たらどろっと溶けてしまいそうなので、慌てて火を止めました。
タケノコは最初に買った時の半値、でも今回のほうがしっかりタケノコしてました～
写真は2人前です。

あとは一昨日のお味噌汁の残りでした。

インスタントラーメン＆カラスカレイの煮つけ＆実エンドウ入り卵焼き＆鯖のみりん干し

昨日の昼食は母が出かけてたので一人でランチでした。
ランチと言うには恥ずかしいけどインスタントラーメン。
家にあるレタスと卵を入れて。




昨日の夕食です。



・カラスカレイの煮つけ
　　　カラスカレイ
　　　ショウガ
　　　だし汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

カラスカレイは身離れがいいので食べやすいですね。
それにお安いしね～
これはちょっと濃い目の煮汁で煮たほうが美味しいかも。
容器に入れたり出したり運んだり、それで崩れてしまった。





・白和え
　　　コンニャク
　　　ニンジン
　　　　だし汁、しょうゆ、酒、みりん
　　　春菊
　　　　塩
　　　豆腐
　　　　練りゴマ、砂糖、塩、酒





・ブロッコリーのマヨネーズ和え
　　　ブロッコリー
　　　　塩
　　　マヨネーズ、ぽん酢、一味

昨日はどういうわけかお味噌汁を作る気分にならなくて。
最近たまにあるんですよね、お味噌汁が面倒で。
メインは面倒と思うことはほとんどないのに、どうしてかしらね…




今日の昼食です。





・おにぎり
　　　梅干し
　　　カツオブシ
　　　　しょうゆ
　　　海苔

・実エンドウ入り卵焼き
　　　実エンドウ
　　　　塩
　　　卵
　　　　だし汁、塩、みりん

おにぎりは母の家で作って持って帰ったもの。
どうもいつもみたいに美味しくない気が…
思うに、無洗米だからかな？
母の家は無洗米です。
炊き立てのご飯は美味しいんだけど、冷めるとどうも普通のより不味い気がするのは私だけ？？？
カツオブシは今日はおしょうゆを入れてみました。
実エンドウを入れた卵焼きも美味しいのでは？と思いついてやってみました。
美味しいのは美味しかったけど、焼きにくい！！！
お豆がコロコロ外れてしまいます。
お豆の存在感で（笑）巻きにくかったしね。
後で考えると、最後の1巻きは卵だけにすればきれいに仕上がったかな。
写真は2人前です。




今日の夕食です。



・鯖のみりん干し
　　　サバのみりん干し

最近月・火は和食を心がけています。
母がだんだんこってりしたものが食べられなくなってきたので。





・高野豆腐と若ゴボウの煮物
　　　高野豆腐
　　　だし汁、砂糖、酒、みりん、薄口しょうゆ、塩
　　　若ゴボウ
　　　生シイタケ
　　　だし汁、薄口しょうゆ、酒、みりん、塩

若ゴボウって関西だけの野菜かな？
単にゴボウの若いのってわけではなさそうな気が…
ゴボウは親指くらいの大きさ。
主に茎と葉っぱを食べます。
ゴボウの香りとかはあまりなくどちらかというとフキに近いかな？
日曜日に作ったので色が悪くなってしました。
写真は2人前です。

あとは、豆腐、ワカメのお味噌汁でした。

きつねうどん＆海老チリ

今日の昼食です。



・きつねうどん
　　　アゲ
　　　だし汁、砂糖、酒、しょうゆ
　　　生シイタケ
　　　青ネギ
　　　だし汁、薄口しょうゆ、塩、酒、みりん、砂糖
　　　冷凍うどん
　　　一味

最近薄口しょうゆをよく使うと思いません？
本来はあまり好きではなかったのに、何かの折小さい容器のを買って使い始めたんですけど、濃口と間違って大きな容器のをさらに買ってしまった…
仕方ないのでどんどん使ってます、と言っても、まだ最初のがなくなってないんだけど、一体いつになったら消費できるのか。
賞味期限までに使わなくちゃね。




今日の夕食です。



・海老チリ
　　　エビ
　　　　塩
　　　　塩、紹興酒、片栗粉
　　　レタス
　　　長ネギ
　　　エビの殻のスープ、中華だし、紹興酒、豆板醤、ケチャップ、砂糖、醤油
　　　片栗粉

いつ作ったか覚えてないほど久しぶり。
たれが絡んだレタスも美味しい～
エビの殻を炒って紹興酒とお水を入れてエキスを出し濾しておきます。
それを使うとより風味がいいと思うのですけどね、果たしてどうか、不味くはならないですよね（笑）
写真は2人前です。





・帆立と香菜のソテー
　　　ホタテ
　　　　紹興酒
　　　　塩、コショウ
　　　　片栗粉
　　　香菜

片栗粉をまぶしてソテーしたけど、小麦粉のほうがよかったかも。
火を消してから香菜を入れて混ぜるだけ。
簡単だけど超美味しい～～～
お酒のあてにも最適かも。
写真は2人前です。





・野菜炒め
　　　キャベツ
　　　ニンジン
　　　生シイタケ
　　　チンゲンサイ
　　　ニンニク
　　　中華だし、紹興酒、塩、コショウ、片栗粉

野菜を摂りたくて。
家にあるもので出来るからいいですよね。
最後絡める意味でほんの少し片栗粉を。
写真は2人前です。

堅焼きそば＆ミートボールの煮込み

今日の昼食です。



・堅焼きそば
　　　牛肉
　　　　すりおろしニンニク、しょうゆ、酒
　　　チンゲンサイ
　　　タケノコ
　　　干しシイタケ
　　　オイスターソース、中華だし、干しシイタケの戻し汁、しょうゆ、紹興酒、砂糖、酢、片栗粉、ごま油
　　　生中華麺

ターサイが欲しかったけど行ったスーパーでは売ってませんでした。
代わりにチンゲンサイで。
干しシイタケは予定になかったけど冷蔵庫に1枚戻したのが残ってたので使ってしまおうと。




今日の夕食です。



・ミートボールの煮込み
　　　ミートボール（冷凍）
　　　ソース3種（冷凍）
　　　マッシュルーム
　　　ブロッコリー
　　　　塩

ミートボールやいろいろソースが冷凍で3つも。
1つは一昨日のオムライスのトマトソース。
全部使ってしまいたくて。
でもソースだけまた少し残りました、困ったもんだ・・・





・サラダ
　　　キャベツ
　　　　塩
　　　カイワレ
　　　ドレッシング

キャベツはさっと塩ゆでしてドレッシングに漬けこんでおきます。
食べる直前にカイワレを混ぜて。
茹でることによってたくさん食べられますね～
写真は2人前です。

BLTサンド＆鯖の味噌煮

今日の昼食です。



・BLTサンド
　　　ベーコン
　　　レタス
　　　トマト
　　　ロールパン
　　　マヨネーズ、ケッパー、酢、E.V.オリーブオイル、塩、コショウ

昨日、夕食用にフランスパンを買いに行きました。
書いてなかったけどご飯ではなくフランスパンを食べました。
そのお店に行ったら手ぶら（必要なもの以外）では帰れなくて
お夜食に食べるものはあるというのに買ってしまった。
デニッシュとともに初めて見た「うま塩ロールパン」とかいうものも見てサンドイッチにしよう～と。
一般的なロールパンに比べてフランスパン系。
パンが美味しいとどんなふうにしてもＯＫね（笑）




今日の夕食です。



・鯖の味噌煮
　　　サバ
　　　だし汁、味噌、砂糖、酒、コチュジャン

コチュジャンを入れるようになってからサバが嫌ではなくなりました。





・里芋とサツマイモの煮物
　　　サトイモ
　　　サツマイモ
　　　菜の花
　　　だし汁、薄口しょうゆ、砂糖、酒

サトイモだけでは野菜の種類が少ないと思って残ってたサツマイモも一緒に煮ました。
残ってた菜の花も。
写真は2人前です。

あとは、一昨日の豚汁の残りでした。

オムライス・トマトソースで＆蛸のエスカルゴ風

今日の昼食です。



・オムライス・トマトソースで
　　　鶏もも肉
　　　タマネギ
　　　マッシュルーム
　　　ニンニク
　　　赤ワイン、ケチャップ、塩、コショウ
　　　卵
　　　　塩、コショウ、牛乳
　　　トマト
　　　タマネギ
　　　ニンニク
　　　白ワイン、ブイヨン、塩、コショウ

いつものケチャップも美味しいけど、たまにはちょっと上品に（笑）トマトソースで。
夫にどっちが好き？と聞いたけど、それぞれだって。
そう言われると張り合いがないのよね、どっちが好き！とか美味しい！とか言ってくれたらね。




今日の夕食です。



・蛸のエスカルゴ風
　　　タコ
　　　エリンギ
　　　　塩、コショウ
　　　バター、すりおろしニンニク、パセリ

何度かエスカルゴを食べたことあるけど、それらしいものを作ったのは初めてかも？
これにレモンを少し入れてもよかったかな。
エスカルゴらしいと言ってもらえた（よしっ！）
写真は2人前です。





・ハムと筍の重ね焼き
　　　タケノコ
　　　　塩、コショウ
　　　ハム
　　　ジャガイモ
　　　　塩
　　　卵、生クリーム
　　　スライスチーズ

残ってたタケノコ・ハム・スライスチーズ。
それらをすべて使い切ったわ～～～
電子レンジのオーブン機能も最初より使いこなせてきました（当たり前か）
何しろ、ガスに比べて時間がかかる。
電気代のほうが安ければいいんだけど…よくわからないわ。
写真は2人前です。





・人参のポタージュ
　　　ニンジン
　　　タマネギ
　　　ブイヨン
　　　牛乳、生クリーム、塩、白コショウ、カレー粉

テレビはテレビだったんだけど、何で見たのか…ニンジンスープにカレー粉を少し入れてるのを見ました。
それでやってみたけど、しまりが出て美味しくなった気がします。
後口でカレー風味がかすかに感じられる程度。
せっかくニンジンの柄の器を使ったのに全然見えない

ソース焼きそば＆鯛の幽庵焼き

今日の昼食です。



・ソース焼きそば
　　　豚ロース肉
　　　キャベツ
　　　生シイタケ
　　　ニンジン
　　　　塩、コショウ
　　　青ネギ
　　　焼きそば麺
　　　添付の粉末ソース、ウスターソース
　　　カツオブシ

一人ランチの予定だったけど雨のため野球が中止、それで夫の分も必要になりました。
焼きそばは1人前しかなかったので、野菜を倍増。
冷凍にしてたお好み焼きとで凌げたーーーー




今日の夕食です。



・鯛の幽庵焼き
　　　タイ
　　　しょうゆ、酒、みりん、ユズ果汁

タイでするとワンランクアップ？？？上品だけどコクがあります。
春はタイの季節でもありますものね。





・筍の木の芽田楽
　　　タケノコ
　　　だし汁、薄口しょうゆ、酒
　　　白みそ、酒、みりん、だしの素
　　　木の芽

先日茹でた生のタケノコの残りで。
タケノコは味噌をつけるけど薄いおだしで下味をつけました。
木の芽が大きなものばかりで繊細さがないな…でも味は十分木の芽（当たり前か）
写真は2人前です。





・砂ずりの甘辛煮
　　　砂ずり
　　　ショウガ
　　　だし汁、砂糖、酒、しょうゆ

一緒に買い物に行った夫が砂ずりをカゴへ。
時々鶏のレバーを甘辛く煮てほしいと言うのですが、砂ずりは初めて。
同じようにショウガとお酒たっぷりで煮ました。





・豚汁
　　　豚ロース肉
　　　ダイコン
　　　ニンジン
　　　サトイモ
　　　生シイタケ
　　　コンニャク
　　　アゲ
　　　青ネギ
　　　だし汁、味噌

どうしたことか、ゴボウを忘れた。
安くなってた豚ロース肉を解凍したのでばら肉ではなかったのですが、やっぱりばら肉のほうが甘くて美味しい。