きつねうどん＆海老チリ

今日の昼食です。



・きつねうどん
　　　アゲ
　　　だし汁、砂糖、酒、しょうゆ
　　　生シイタケ
　　　青ネギ
　　　だし汁、薄口しょうゆ、塩、酒、みりん、砂糖
　　　冷凍うどん
　　　一味

最近薄口しょうゆをよく使うと思いません？
本来はあまり好きではなかったのに、何かの折小さい容器のを買って使い始めたんですけど、濃口と間違って大きな容器のをさらに買ってしまった…
仕方ないのでどんどん使ってます、と言っても、まだ最初のがなくなってないんだけど、一体いつになったら消費できるのか。
賞味期限までに使わなくちゃね。




今日の夕食です。



・海老チリ
　　　エビ
　　　　塩
　　　　塩、紹興酒、片栗粉
　　　レタス
　　　長ネギ
　　　エビの殻のスープ、中華だし、紹興酒、豆板醤、ケチャップ、砂糖、醤油
　　　片栗粉

いつ作ったか覚えてないほど久しぶり。
たれが絡んだレタスも美味しい～
エビの殻を炒って紹興酒とお水を入れてエキスを出し濾しておきます。
それを使うとより風味がいいと思うのですけどね、果たしてどうか、不味くはならないですよね（笑）
写真は2人前です。





・帆立と香菜のソテー
　　　ホタテ
　　　　紹興酒
　　　　塩、コショウ
　　　　片栗粉
　　　香菜

片栗粉をまぶしてソテーしたけど、小麦粉のほうがよかったかも。
火を消してから香菜を入れて混ぜるだけ。
簡単だけど超美味しい～～～
お酒のあてにも最適かも。
写真は2人前です。





・野菜炒め
　　　キャベツ
　　　ニンジン
　　　生シイタケ
　　　チンゲンサイ
　　　ニンニク
　　　中華だし、紹興酒、塩、コショウ、片栗粉

野菜を摂りたくて。
家にあるもので出来るからいいですよね。
最後絡める意味でほんの少し片栗粉を。
写真は2人前です。