シロギスのフルコース

昨日は約束通り、シロギスで宴会です。
94尾の魚の重量は約3.9キロ。ワラサ１尾分ですが、当然ワラサ１尾の方が食べやすいですね。
これだけ卸すには根性がいりますので、道楽とは思わず仕事だと自分に言い聞かせ、強い意志をもって取りかかります。
朝の５時半から卸しにかかりましたが、鱗とるだけで、１時間。

＜いならぶシロギスくんたち。３層に重なっています＞


すべて松葉作りか３枚卸しにしましたが、2時間かかりました。
これではてんぷら屋さんにはなれませんね。

＜天ぷら用に卸したキス＞



宴会メニュー

平塚産シロギスのフルコース
（１）刺身
（２）酢締め
（３）シロギスと野菜の天ぷら盛り合わせ
（４）マリネ
（５）骨せんべい
（６）干物
（７）シロギス飯
（８）シロギスのみそ汁

魚だけではあきるだろうと思い、
（９）牛肉のたたき
を追加しました。



この日は昼間、嫁さんが仕事でいないため、掃除、買い物など全部自分でやった上に、
刺身のつまやら、マリネ用の野菜を切ったりなどいつも嫁さんにやってもらって
いたことを一人でやらなければならず、宴会開始の19時までずっと働きづめでした。
正直、本業の仕事の方が楽なくらいです。
居酒屋のおやじは勤まりそうもありません。

詳細は次の記事で。