近海多し！ですが・・・

昨日の更新、サボってしまってスミマセン（T0T)
子供の卒業式があったのですが、まさにそんな季節ですね。
あいにくのお天気でしたが、コロナも落ち着き、
無事に式を行うことができたのが何よりかな？と思いました。

そして市場にも外国からの観光客の方々も徐々に戻ってきており、
徐々にではありますが、コロナ前を思い出せる感じにはなってきてます。

ちょうど時期的にも東京は桜が満開！お花見シーズンということもあって
需要は多くなっていると思います。
競り場にも近海物の天然本マグロが多めに出ております！
産地は主に太平洋岸、塩釜、銚子、紀州那智勝浦の延縄に
沼津などの伊豆の島周り系の釣り。
日本海の定置網も長崎県産など数本ありましたが、基本的には太平洋岸が多いです。

ただ太平洋岸の延縄漁・・・暖かくなってきて水温が上がっていることも
影響していると思いますが、脂も抜けてきてますが色目の怪しいマグロが多いです。
特に紀州の魚は色ボケ多いですね。
それと以外にも塩釜の魚にもあります。
昨日、今日の競り場見ていると今の時点で一番安心して仕入れられるのは
銚子の延縄が一番かな~と思います。
色もきれいで身の質もしっかりしており、値段と品物で一番バランスが合っているかな？？と。

とにかく今の御時世、色が良くないとマグロは売れません！！




昔は脂があれば色はボケていてもけっこう売れたんですが、今は本当に色がないとNG！！

まぁ養殖本マグロの完成度もすごいので、天然物も同じように色がないと・・・
ってなっているのもあると思います。
意外と、色ボケしている魚って味が良かったりもすうるんですけどね！
ちょうどよく、熟成してたりして（笑）
おかずには最高！？


昨日、今日と「銚子マニア」になってます（笑）