縮れテル（笑）

あっという間に3月末！
明日は年度末！！！
早い・・・・（汗）

と月末な本日。
休市明けが関係はしていないと思うんですが、月末だってのに
マグロが高いのなんのって・・・（汗）
特に高かったのは日本海の定置網。
福井県の小浜の定置。
本数も数本でしたが、久しぶりに「たつっけぇなぁ～！！！」と（驚）
同じ日本海の魚体の小さめな佐渡ヶ島の定置網漁も小マグロの割には値段出ており、
そんな状況をみても、太平洋岸のマグロが徐々に品物というか・・・特に脂が、、、
抜け始めてきているというをよく表した状況だと思います。

ただ本数だけは相変わらず、多くもなく少なくもなく・・・微妙に高いまま。。。

塩釜に銚子、紀州那智勝浦が中心です。
決して物が悪いというわけではなく、鮮度と色目をちゃんと見れば十分に
良い魚もあると・・・思います。

この魚は休市前に仕入れた、セリ残っていた塩釜のマグロですが、、、



まだ縮れてます（笑）
血合い側の皮が身の縮れによって持ち上げられてますね！
もうちょっと身が落ち着けば、脂ももっと出てくるかと思います。
とにかくこの魚は身の質がスバラシイ！！
縮れが落ち着くに連れて味も出てきそうなマグロです♫


全体的には少なめで、キハダやめばちといったところは少なく、インドは無し。
やはり安価なところのマグロが特に高くなってしまってます。


これからの時期・・・本マグロも脂抜けてきますからね～
難しい時期になります（＞＜）