これ、今日の朝ごはんです。
３度目にして「見て見てー！」と自慢したいほどの完璧なベーグルが出来上がりました。
外はカリッ、中はふんわりモチモチの見事に焼きあがったベーグルに大満足です。
勝因はやはり少し寝かせたことで発酵したってことでしょうか。
上にゴマを乗せて焼いてみましたが、香ばしくてこれもグッドでした。
バターも何もつけなくても美味しかった。
というわけで、完璧ベーグルのレシピ公開です。
①ボールに入れた強力粉１００グラムの真ん中をくぼませて、
そこにドライイースト小さじ１/2・蜂蜜小さじ２・ぬるま湯７０ｃｃを入れ、
さあっと混ぜてから塩小さじ1/4を入れ、
スベスベのパン生地になるまで良く（１０分くらい）捏ねて、
２，３回叩きつけてから、
２つに分けて丸め、
ラップに包んでしばらく（１時間くらい）寝かせる。
②２個のパン生地をもう一度丸めてから真ん中に指を入れてドーナツ型にし、
鍋に蜂蜜大さじ１強を加えて沸かしたお湯の中に入れ、
裏表１，２分ずつ茹で、
キッチンペーパーで水分を拭き取り、
綺麗な面の方にゴマを振る。
③クッキングシートを敷いた天板に茹で上がったベーグルを乗せ、
予熱をしておいた１９０度のオーブンで１８分焼いたら出来上がり。
（それぞれのオーブンによって、時間は加減してくださいね。）
祖母が生前よく「何事３回！」と言っていましたが、
その言葉を噛みしめながら食べました。
ご馳走様でした。
さて、おかずにしたのはスペインオムレツなのですが、
火力に気をつけた割には焼き過ぎでした。
もう少しふんわり出来るように研究しまーす。