やっと挑戦したチェ家秘伝のキムチ作り

家にいる時間が長くなっている

仕事以外は断然、家

そして寒い

白菜を近所から頂いた

前々から作ってみたかったものに挑戦

キムチ作り

キムチを作りたいと思っていたけど面倒だよとよく聞いている

なので手が出せなかった

でもやってみよう

漬物袋を購入

何かにつけて便利な漬物袋

あとはキムチに必要な唐辛子

業務スーパーに行けばあると聞いたので行ってみた

しかし、中国産ばかり

なんか躊躇してしまう自分がいる

何を買ったらいいか分からないしコリアンに連絡

何を買ったらいいか教えてもらう

そして唐辛子が安いとびっくりしていた

辛口の粗刻み

中国産で手を打つか〜と思っていた

離れたところのエスビーの唐辛子発見

お値段は確かに高い

80gで1000円弱

でも韓国産がいいと思ってこっちを購入

まず下準備

米粉を使ってのりを作る

米粉　大さじ1に対して水100ml

フライパンでとろりとさせる

白菜は数日前に塩漬けしておく

塩分を取るために水で洗い水切り

半日くらいしておく

その間に準備

ネギはベランダでできた九条ネギ

適当な分だけ収穫

こちらは韓国に行った時に近所のお母さんに頼まれて買ってきたナンプラーみたいなやつ

結局、使わなかったので私のところに戻ってきた

50mlが1回分

生姜とニンニク適当な分だけ使用

4gづつとは書いてある

米粉ののり

生姜

ニンニク

玉ねぎ1個

ナンプラーみたいなやつ

唐辛子

だしのもと

これを混ぜる

ネギ

ニンジンも混ぜたらタネの出来上がり

混ぜたらあとは水切り白菜を待つだけ

私はこのタネを2-3日冷凍保存しておいた

白菜の漬け込む前に自然解凍

白菜を漬物袋に入れて1枚づつ丁寧にタネを塗り込む

手袋をはめたが韓国産の唐辛子はそれほど辛くないのではめなくて大丈夫だった

これを冷蔵庫で保存

私は1週間くらい漬け込む方が好き

翌日でも食べられるが3日ほどするとしっかりとタネと混ざる

結構、美味しい

味見でみんなに食べてもらったが好評

コリアンの家の味に近づける

エビの塩辛を入れるみたいだがすぐには手に入らないしイカの塩辛も代用しなかった

それでも十分美味しい

キムチ作り難しくてないし美味しい！

はっさくの収穫はもう慣れたもん

毎年、冬の恒例行事

冬は特にやることがいっぱい

近所のおうちになっているはっさく

今年はどうだろう？と思いながら実りを確認

色づいてきたら刈り取り開始

今回は2回に分けてはっさくの収穫

木の中の方はまだ緑かかっているのでそれはあとから収穫

まずは色づいているものだけ

数日後にはオレンジ色のはっさく

全部、刈り取り

ここの家の娘さんとそのお友達の3人で収穫

3人いれば早い

私は高いところは苦手でもないので木に登り長く伸びた枝を刈り取りつつ実を取る

高枝切り鋏も大活躍

段ボール何個分でしょう？

むちゃくちゃ収穫できた

3時間ほどかけて収穫終了

冬のイベントが一つ終わった

美味しくはっさくも頂いています

実りに感謝

家でできる休日の過ごし方一部

昨日、作った晩白柚のピール

たくさんあるし少し苦味もあるのでちょっと加工

こういう時は役に立つチョコレート

前に買ってそのまま冷蔵庫にあったチョコレートの消費

レンジで溶かすだけ

あとはピールに半分ほど付けたら晩白柚ピールのチョコレートが完成

あまさと苦味のマッチ

関西は緊急事態宣言対象外

でも、さすがに感染者が増え続けているし実際、病院も満床

稼働率も滋賀県は80%を超えている

病床数を増やす要請が出ているので私も出かけられない

家の中の片付け

何か作って休日を過ごすしかない

全国に緊急事態宣言出して欲しい

医療者としての願い

晩白柚の皮を再利用してみましょう

奄美大島の晩白柚を頂いた

黄色いから視覚では酸っぱく思えるが甘くて美味しい

晩白柚の皮も再利用したい

やっぱりピールがいいな

皮が分厚いし剥くのがたいへんだった。。

そんな皮を沸騰させる

2回ほど沸騰したらお湯を捨てて再沸騰

皮を柔らかくする

白いわたの部分も取った方が良さそうなのでそちらもカットして細長くする

皮の重さを計るのを忘れていた

なので適当に砂糖を入れちゃいます

煮詰めるのでお水はそれほどたくさん入れずの浸かる程度

それに砂糖を皮の80%ほど

これは適当

焦げないように煮詰めていく最初は少し目を離していても大丈夫

水気がなくなった時に注意

かき混ぜながら水分がなくなったら火を止める

クッキングペーパーに並べて粗熱を取ります

陽が差していたので天日干し

1時間ほど覚ます

グラニュー糖を振りかけたらあとはまた乾燥させるだけ

ベタついているのを取る感じ

ほぼ丸一日乾燥させたら出来上がり

いつものピールよりも見た目いい

味は皮の味なので少し苦味もあるけど砂糖がいいい感じにしてくれる

晩白柚ピール

何もしないで1人ホテル滞在

テレワークというのが特に去年から言われてきた気がする

パソコンさえあれば仕事ができる

そんなのって羨ましい

キャンピングカーで生活するのも流行っていた

それぞれの仕事のやり方が違って面白い

私は訳あって1泊だけホテル暮らし

わりと近所のホテルに宿泊

夜勤明けなので疲れている

チェックインしてすぐにお風呂

人工のお風呂に1人でゆっくり入る

雪さえ降っていないが寒い

あとは部屋で過ごす

やることもなくゲーム三昧

でも眠くなるので日暮と共におやすみなさい

18時半には寝ていた

何時間寝られるだろう

一応、6時半くらいにアラームをかける

12時間寝るだろうか

自然に起きたら4時半

10時間寝てた〜

よく寝たな

睡眠時間は短い方だが夜勤明けは寝ようと思えばいくらでも寝られてしまう

知らず知らずに疲れている

おせちの残りがちな黒豆もどうぞ

今年の仕事始めは本日から

お正月休みが短い方が私としてはありがたい

休日は医者がいないので困ることもしばしば

それはさておき

12月にポンした黒豆

古い黒豆のためポンしても硬い

硬かったら何か加工しよう

お米餅米と一緒に炊飯器へ

ザルで別にしてスイッチオン

1時間ほど待って炊き上げる

黒豆は一度取り出してご飯を潰す

おはぎにする

潰したお米の中に黒豆を入れて混ぜる

あとは形を作るだけ

豆餅風のおはぎ

はじめて作ってみた

当日食べないと表面が乾燥してしまう

でもポンした黒豆は香ばしいのでいい感じ

豆餅に近づけるにはポンしていない方がいいかもしれないけど消費のためにはこれがいい

そしてもう一種類

黒豆パン

ポンした黒豆を生地に練り込んであとは顔みたいになったが黒豆トッピング

黒豆を少し甘く炊いてみたがそれほど甘さがないのでおかずパン

バターを塗るのが美味しい

いろいろと使い道あるもんだ

主食に混ぜることが多いけどおせちに残った黒豆をこうやって使ってみるのもよいでしょう

年末年始のためにfire tv stick

年末年始はどう過ごそうと思っていた

例年、テレビを見てても飽きる

正月特番って長いし見たいものも少ないかもと思って前から悩んでいたAmazonのfire stv  stickを購入

悩みに悩んだ

4980円という値段で悩んだのか？

なぜか分からない

テレビでNetflixとかをみるのか？そんな感じかもしれない

でもタブレットやスマホで見るよりも見やすい

しかし、寝る前に映画やドラマなどを見ることが多いからリビングではたまたま見るのか？！

接続してしまうと簡単

Netflix

Amazon  prime

TVer

この3つが私の見るもの

他にもYouTubeとかディズニーとかも見れるがそこら辺は利用しない

大画面で見れるし何も見るものがない時は便利だ

これは買ってよかったと思うな

2021年スタートは納豆を藁で作るの初挑戦

年明けから年末にかけてやっぱり何か作っていた

年末12/30は毎年恒例の餅つき

コロナのこともあったけど餅つきは変わらない

いつも通り大量の餅つきのお手伝い

そして今回はいつもと違うことも

藁を使ってできるもの

納豆作り

前は納豆菌を使って納豆作りをした

今回ははじめての藁で挑戦

新しい乾燥させた藁を使う

大豆は餅米を蒸した後に2時間ほど蒸す

圧力鍋を使えばもっと短い時間で蒸すことはできるけど

束ねた藁に蒸した大豆を入れる

包んであとは保温

どれくらい保温するのか忘れたので適当

家に持ち帰り大事にお包み

膝掛けの電気毛布の上からキャンプ用の毛布を使用

大事な納豆様

結局40時間ほど保温させた

元日の朝どうなっているか覗いてみる

おぉ〜ネバネバしている！

納豆の出来上がり

ここままにしておくと発酵が進んでしまうので藁から分離

タッパーに入れて冷蔵庫へ

これで自家製納豆が完成

納豆菌を使った時よりもなんかあっさりした納豆になっている

藁は再利用ができないのでベランダのプランターへ使わせてもらう

納豆作りおもしろい

今年もいろんなものに挑戦の年

2021年元日はルーティンの仕事

明けましておめでとうございます

2021年

大晦日も仕事でしたが元日も普通に仕事

普通の時間に起床

母が作ったお雑煮を食べる

そしておせち

黒豆炊いてくわい煮る

それ以外がは

買ってきた

おせちはしなくていいと思いながら少しだけ正月気分

大晦日の日は大雪

天気予報では雪

こんな感じで前日同様に雪景色かと思ったけど一気に晴れた

まぁまぁ降った雪は溶けてしまった

雪景色好きなんだけどな

一晩停まっていただろう自転車

こんな景色を今年も見れるかな

元日の仕事は少し落ち着いていた

でも、医療に元日は関係ない

仕事を始めるといつもと同じ

いつも以上に大変なこともあるけど無事終わり

今年はいい年になりますように