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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、暫く改装工事がしてたと思ってたら、新オープン
麺雲雀（ひばり）さんです(^。^)y-.。o○
住所：〒356-0004 埼玉県ふじみ野市上福岡5‐1‐10 電話番号：詳細不明 営業時間：11：30～15：00 17：00～21：00
日曜日 11：30～15：00（LO15分前） 定休日：月曜日 席数：カウンター席×８ 2卓有ったテーブル席が無くなり券売機を設置
アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩2分 駐車場：無 目の前にCPあり 菅野製麺使用 開店日：2016年10月21日
全国に麺屋ひばりと言う店名が在るも、無関係。店主さんは12年色々な処で修業 近日発売に
にくざんまい＆鶏塩と言うメニューあり
2017年4月1日（土曜日）この日も出勤、18時34分訪問
。先客さん無、後客さん1名の店内。
この日につけ麺の提供がそろそろと言う事を、若き店主さんに伺い、そろそろ味噌も終わりかな・・・と。
時間帯によってはカウンターだけの狭い店内、満席状態も屡ですが、今宵はまったりとした時間を費やす事が出来ました
こんな時は店主さんから気兼ね無く、色々な情報もゲットできます
ほんのり甘い醤油ダレと仄かに香る煮干の麺・・・とも思いましたが、過ぎゆく冬の定番の味噌も味わいたく
引き戸右側の券売機にてそれをポチっと
カウンター高台に其れを置き、檸檬の輪切りが入った水差しからセルフでコップに
暫くするとカウンター向こう側の厨房から、一杯づつ丁寧にカウンター席のお客の元へ
日曜日のお昼はお客さんも多く、ホール掛りの奥方の姿もお見受けしますが、此処は一人オペの時間帯
そんな丼からは、そこはかとない味噌の香りがします
白味噌主体に数種の味噌をブレンド、概ね甘めの味噌テイスト、トッピングには豪快なバラの縦切叉焼、炙りを施して香ばしくしてます
山盛の葱の上には青葱と糸唐辛子、味噌には必須のトッピング(#^.^#)
併せる麺は菅野製麺の中細麺
可也の製麦制度で白き麺に仕上がってます、流行りの加水率の低いパッツン系とは一線を画す物も、所謂中華麺の面持ちでは無い
美味しい細麺に仕上がって、正しく老若男女に好まれる逸品
その表面の少しのざらつき感から、程良いスープの持ち上げを齎してくれます
つけ麺の想いに馳せつつ完食
どうもご馳走様でした
また来ますね(^_-)-☆
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