銀の皿

先週末にご依頼頂いたので
こんなの作りました

パーティー用のおっきな銀皿に
前菜を盛り込みました

テリーヌ、しらすのオイル煮、新サンマのブランダード、サーモンのサラダ、飴色タマネギのキッシュ


来年のお花見に持っていこかな


ミッシェル

まかない20090725

久しぶりのまかないです

「新物サンマの冷たいパスタ」

サンマをレモンとヴィネガーでマリネしてあります

そのマリナード(漬けてた液)でカッペリーニをあえてます

トッピングで新生姜のピクルス(通称:ガリ)を上に乗せました


うまい

白はもちろん
赤ワインもイケちゃいます



ミッシェル

気が付きました

僕ミッシェルはソムリエです

ミッシェル・ヴァン・ジャポネは日本ワイン専門のワイン・レストランです


せやのに僕、全然ワインのこと書いてへんやん！

というわけで
今日入ってきたワインの紹介を

山梨ワインさんの
「ソルオリエンス甲州2008」

ソルオリエンスとは"日の出"の意味らしいです

天然酵母で樽発酵させてあります

無濾過です

要冷蔵なのでクール便できました

少し落ち着いたら開けてみます


いいタイミングで開いてたら飲んでみてください


ミッシェル

ソーセージ

以前の日記の
「テリーヌ!テリーヌ!テリーヌ!」を見て作ってます

これで実は三品目

「ソーセージのテリーヌ」

ソーセージの材料を腸詰めにしないで
テリーヌ型で火をいれてます

青じその葉のいい香りがします


ミッシェル

ゆずすこ

お客さまにいただきました

「ゆずすこ」

タバスコのゆずこしょう版です


ゆず皮、お酢、こしょう(九州では唐辛子のことです)を絶妙のバランスで混ぜ合わせてあります


箱に書いてありました

[ゆずすこ五箇条]
一、よく振って使うべし
二、一度開けたら冷蔵庫で保存すべし
三、色々な料理にまずかけて味を確かめるべし
ただし、かけ過ぎに注意されたし
四、気に入られたら知人に紹介されたし
五、海外への手みやげに利用されたし

以上

やってみます

ミッシェル

逃避行

あまりにも空が青いから

ちょっとお出かけしたくなり

カタシモワイナリーさんにお邪魔してきました

合名山の葡萄は順調に育ってましたよ

収穫が楽しみです


ミッシェル

おつかれさん会

昨日
北新地の竹中酒飯店さんで行われた

大阪酒飯会主催
「地曳網の会おつかれさん&親睦会」に行ってきました

大阪の有名店の方々が
70名以上集まられてました

出来る限りごあいさつしてきました


お料理も盛りだくさん
ドンドン色んなお店の料理が出てきました
全部制覇するのが大変なくらい

写真は忘れないように開始前には撮っときました


もちろんお酒もたっぷりありました

飲み過ぎないように
お水片手に飲みました


ミッシェル

新物

立派な新物のサンマが入荷しました

今日はお造りにして
生姜醤油で召し上がっていただきます

うまそー


残ったら僕も食べよ


ミッシェル

ギリギリセーフ

登美の丘100周年記念
「登美レゼルブスペシャル」が発売されました

予約ですぐに完売やったんですが
なんとか一本づつ手にいれました

先日セミナーで1997を飲みました
まだまだ硬い感じ
あと5年位したらいいんちゃうかな


美味しくなるまで売らずに置いときます


ミッシェル

花火

大家さんが絵を貸してくれました

スゴく今の季節にぴったりな
花火大会の絵です

あの裸の大将のだそうです

ミッシェル