【かってに(ね)、日本ワイン】

※この記事は6/29にfacebookに投稿されたものです

梅雨ですが、あまり雨が降らない大阪です

今回は、

「蔵王スターの、『タケダワイナリー』です」

でお馴染みの、

『タケダワイナリー』さんです

http://www.takeda-wine.co.jp/

いまは、お電話しても聞くことはできません。

法律がかわり、“蔵王スター”が使えなくなったからです。

「蔵王スターがなくなる？」が、

「『タケダワイナリー』がなくなる？」と、地元ではざわついたそうです。

ラベルも名前もリニューされ、

『タケダワイナリー ブラン』

『タケダワイナリー ルージュ』

になって引き継がれていますが、味わいもより洗練されたように感じます。

自社農園のハイクオリティーブランドの、

『ドメイヌ･タケダ』シリーズも素晴らしい

ワインばかりです。

日本の最高峰･スパークリングワイン

『キュヴェ･ヨシコ』を作られてるのもここ、『タケダワイナリー』さん。

良い年の葡萄だけで作られ、しっかりと熟成されてスパークリングワイン

機会があれば、是非味わってください

毎年、お庭でできたサクランボを送ってくださいます。

ありがとうございます。

お客様と、美味しくいただいてます。

【夏の、牡蠣】

来週、7月1日 水曜 より

『くにさきOYSTER

幻の牡蠣 シカメカキ』

が入荷します

毎週水曜日 (1､8､15､22､29)に、

各30個やってきます

絶大の信頼を寄せております、安心安全がもっとうの

“くにさきOYSTER”

https://www.facebook.com/kunisaki.oyster/

『シカメカキ』はこの時期限定です

大きさは小ぶりですが、味わいは豊かで、十分に楽しんで頂けると思います

もちろん、良く合う日本ワインもご用意しております

海外では、『KUMAMOTO』と呼ばれて人気牡蠣です

幻の牡蠣『シカメカキ』

来週が楽しみです🎵

※国の基準より、厳しい検査を徹底してますので、場合によっては出荷が止まる場合もあります

また、天候にも左右されるので、ご了承下さい。

【日本ワイン研究会 その4 『３ヶ月ぶりのワイン会を思う』】

先日は、

『日本ワイン研究会

テーマ･スペイン料理』

にお越し頂き、ありがとうございます

正直、開催を決めた時は、

集まっていただけるか不安でした。

ですが、思いいれがあって続けてきた会です

ここで、やるからこそウチらしく

意味のあるもになるとおもいました。

３ヶ月と短くかんじますが、

メニューづくりには、悩みました。

自粛中、日々のメニューは、作り続けてきましたが、ワイン会なのでハードルは上がります。

なのだ、気をてらわず、よりクオリティーを高いものにしようと思い組んでいきました。

スペイン料理の定番、“ガスパチョ”、“パエリア”、“バスチー”など

以前から、評判の良かったものに、スペインをイメージしてアレンジしたもを加えて。

残念ながら、タイミングが合わず、スペイン系品種の日本ワインが揃えれませんでしたが、より精度の高いマリアージュを意識して、ワインを選びました。

けっか、より楽しんで頂けたようで、ワインが進みすぎたり、“パエリア”、“バスチー”のおかわりがでたのは、嬉しいことです

今回のことで、いろいろ考えながらの会でしたが、そのぶん新しい取り組みもできたと思うので、今後の会にも生かしていきたいとおもいます。

【日本ワイン研究会 その3 『 振り替える、‘’第１回 山梨”』】

※この記事は6月15日にfacebookに投稿されたものです

https://www.facebook.com/206798882690456/posts/2962755540428096/

どうも

ミッシェル･ヴァン･ジャポネです

今週末は、久しぶりの

『日本ワイン研究会』

安心安全を考えながら、取り組んでいくので、少し緊張します

『 振り替える、‘’第１回 山梨”』

記念すべき第１回をふりかえって見ようかと思います

マリアージュに特化したワイン会を一般向けに開催するにあたって考えたのは、まず日本のワインをよりしってもらうことです。

そこで選んだのが、“山梨”でした

今でも多くのワイナリーがあり、日本ワインといえば“山梨”をイメージされる方もまだ多いと思います

選んだワイナリーも、安定感のある所になってます

品種は、甲州とベーリーAはありますが、リースリングフォルテや、シラーなどあるのが、“山梨”の面白さです

お料理の方は、旬の食材を意識してワインと合わせました。

“山梨”ですと『ほうとう』をイメージしたパスタや、ラザニアでマリアージュさせたこともあります。

資料として、残してる画像なんで、マリアージュが書いてあります

イメージして貰えますか？

春らしさを感じる料理と、合わせる日本ワイン

同じテーマでも、季節が変われば食材が変わり、飲みたいワインも変わります

それも、また

『日本ワイン研究会』の楽しみかたの一つです

事態が落ち着いてきてるので、

7月にテーマ『肉』の会も予定してあります

イベントページもあげてますので、よろしいお願いします

https://facebook.com/events/s/%E7%AC%AC48%E5%9B%9E-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E7%A0%94%E7%A9%B6%E4%BC%9A-%E8%82%89/1203228833355532/?ti=cl

【日本ワイン研究会 その2 『テーマ』はいろいろあれども】

※この記事は4月22日にfacebookに投稿されたものです

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2832685936768391&id=206798882690456

どうも

ミッシェル･ヴァン･ジャポネです

今月20日の

『日本ワイン研究会

テーマ・スペイン料理』

は、残念なから情勢を鑑みて中止とさせて、いただきました。

事態が好転したましたら、5月に順延したいと思ってます。

また、5月に予定してました『肉』の会も6月にスライドさていく予定です

そこで

今回は、『テーマ』について話していきます。

まず、『テーマ』は40種類以上ご用意してあります。

ワイン品種、産地、食材、料理のジャンルなど、日本ワインをより楽しむための要素ある題材です。

そのなかから、参加されてるかたに巨大ガラガラで抽選して、決めていただきます。

なので、意図せずおもしろい結果になったりします

こうして決まった『テーマ』ですが、同じものをやれるのは、1年たってからにしています。

逃してしまうと、また一年後

しかも、ガラガラで出たら

次にやってきたときは、ワインも料理も様変わりしています

そういう、一期一会的な楽しさもあります。

なかには、まだ出てないものや、一回だけなんてのもあります。

不思議なことに、やりたっといって実際引き当てるかたもいらっしゃいます

『テーマ』は時々入れ換えています。

今回予定してました『スペイン料理』も新しく追加した一つです。

お客様の要望や、やってみたいもんがあれば追加したり、実際やってみて、イメージに合わなかったりしたものから、外してりしてます

これだけあると、僕らも毎回なにが出るかたのしみです。

そのワクワクも、お客様と共有できたらと素敵ですね。

【日本ワイン研究会 その1】

『日本ワイン研究会とは!?』

どうも、

ミッシェル･ヴァン･ジャポネです

日本ワイン研究会って

誰でも参加できるの？

大丈夫です

どなたでも、参加できるオープンな会です

だだ、より良く楽しんでもらえるように、6名に限定させ頂いてます

(たまに、お連れ様とかの関係で、7名になることはありますが、それでいっぱいいっぱいです)

どんなことをしてるの？

いろいろな、葡萄品種、産地、食材、料理スタイルなどのテーマにそって、日本ワインと料理のマリアージュを楽しんでもらう会です。

研究会とついていましが、《日本ワイン研究家(自称)》ミッシェルが得意とする日々の営業でのliveマリアージュ、研究発表する場です

なので、「これとこれ美味しい」とか、「こんなん合わせるた思わんかったわ」とか、おもいおもいに過ごしてください。

いつ開催してる？

毎月20日です

20日にしたのは、曜日が変動することによって、平日なら行けるよとの声を反映してです

定休日の日曜も原則やります

会費とか、内容は？

会費は会にもよりますが、￥15,000です

特別なテーマを場合を調整させていただきます。

内容は

料理7品 アミューズから、〆までをコースで

ワインは7種

すべてのお料理一品ごとに、マリアージュしていきます

中には、ミッシェル秘蔵の熟成ワインなども、会わせたりしています

日本ワイン研究会は、もうすぐ50回をむかえます。

10周年を迎えたのを期にはじめまてまだ4年ですが、それ以前から定期メンバーでのワイン会があり、そちらをもとにオープンイベントとして開催するのとになりました

14周年分のつまった日本ワイン専門店ならではの会です。

第48回 日本ワイン研究会 『肉』

毎月いろいろなテーマで

ワインと料理のマリアージュを気軽に楽しむ会

7月のテーマは

『肉』

日時 7月20日(月) 19:00～

会費 15000円(ワイン代、料理代、税込み)

定員 6名

肉が前面にでた料理のコースと

それに合わせたワインをご用意します

アミューズから、〆まで

お肉づくしです

どなたでも、参加していただけますので、是非お越しください。

【お申し込み&お問い合わせ】

ミッシェル・ヴァン・ジャボネ

TEL 06-6941-3010

e-mail michel@mb2.suisui.ne.jp

まで直接ご連絡ください

【6/8】

本日も、14時からオープンしてます

梅雨入りもしてないのに、30℃にもなるなんて、明けたらどうなることやら

スッキリした白ワイン

シュワっとスパークリングワイン

よく冷えてます🎵

【6/6】

14時オープンしてます

本日は、所要のため

21時ラストオーダーでノーゲストの場合クローズしたします

よろしくお願いします

写真は、旬を迎えた

『イサキのポワレ

生ハムと白ワインをソースに』

生ハムをじっくり炒めて、白ワインを煮詰めてソースに仕上げてます

こっくりとした、スパークリングワインなんかが良いかと思います