日曜日の銀座、懐かしいシェフに会ってきました！

もう何年前のことになるのでしょうか？


ワタクシとあのシェフが、ジャスト４０歳の事でしたので、１７年前ですか・・・


今となっては、とても考えられない、凄まじいワイン会が開催されました。


モチロン、あの伝説のワイン会の流れでしたが・・・


それは『４０歳の歳祝い』で、ボルドーの生まれ年（１９５３年）のビッグ５を開ける！


などという、ふざけた会でして、


そこに、その当時『フレンチ料理界の４銃士』の一人と呼ばれていました、


大渕康Ｂシェフが、東京から馳せ参じて、参加してくれたんですね・・・


その当時、大渕さんは代官山で『ラ・ヴィーナス』を展開していた頃でした！


それ以来、ワタクシもその事が縁で、何度か足を運ばせていただいたのですが、


その後、大渕さんが、六本木に「プール・バー兼ワイン・バー」を始めた頃には、


当方も、あれやこれやで忙しくなり、久しくご無沙汰していたわけです。


で、何年か前になりますか、一通の葉書が届きまして、


そこには、「諸般の事情で『ラ・ヴィーナス』関係は全て閉店し、


新たに銀座で、フレンチをオープンしました！」と書かれていたわけです！


今回日曜日のランチだけは時間が取れそう！ってことになりまして、


その銀座のお店『御魚（ギョギョ）大渕座』に伺うことが出来ました。


銀座３丁目の裏通り、入り口から二階に上がってすぐ、ガラス張りのキッチンで、


セッセと料理中の大渕さんが見えました。


我々を見つけて、ニコリと笑みを浮かべる所を見ますと、顔を見てスグ気づいた様子！


ランチですので、お酒はグラス・シャンパンで通し、コースはBを選択致しました。


コースは御魚（ギョギョ）だけに、魚料理中心のフレンチなんですね・・・


キュイジーヌはクラシックでメリハリのある大渕スタイル！


懐かしさに包まれながら、美味しくいただきました。


店の器は決して大きくありません、星が幾つ付いているでも無し、


でもココには、張り詰めた緊張感も、ココに来たら、コレを頼まなくては！という、


決め事もございません！


そこには、ゆったりとした時間と、優しいサービスがあるだけです！


帰り際、『まだ時間がありますか？』とのシェフからの伝言が伝えられましたが、


ムシロ、こちらの方からお願いしたいと、カウンター席の方へ・・・


お茶とマカロン食べながら、シェフと昔話を小一時間！


ここでも、シッカリとセピアになっちゃったんですね・・・


楽しい時間を過させていただきました！


座のご一同の皆様には心より感謝申し上げます。