２０１１ ベラーチェ ロッソ・ディ・トスカーナ マッサ・ヴェッキア ＭＧ

凄すぎるカジュアル・ワインの『ベラーチェ』のマグナム瓶を開けた丁度その日に、
偶然『ドゥエ・マーニ』さんにお邪魔をしました♪

なにしろ『ドゥエ・マーニ』さんでも割り当て１本だそうで、
何も知らずに飛び込んで、ピンポイントでその恩恵にあずかった、
このシアワセもの！ということなわけだ！



『マッサ・ヴェッキア』も、９３年からの一切化学肥料を使用しない有機農法であることや、
野生酵母による醸造や、開放発酵桶でのマセラシオンであることや、
ボトリング直前にごく少量の２酸化硫黄におさえることなど、
いわゆる『ヴィナイオータ』の一押しの造り手の幾つかと、
同じスタイルの仕込を踏襲している。

出来上がったワインは全て、健全で、旨みの多い、そして優しくも、奥行きのある味わいで、
ココの造り手のベース・ラインであるこの『ベラーチェ』でさえも、あまりの美味しさで、
１杯だけで我慢するのは、ほぼ不可能で、むしろ次の日の体調を考えて、
泣く泣く２杯で我慢をしたしだい・・・

その日は『全粒粉のパッパルデッレ、梅山豚とタルティーヴォの赤ワインのソース』が登場し、
シェフの発想の出される直前のバルサミコの添加が、
これまた『ベラーチェ』独特の濃密な薫香と実にマリアージュしたわけだ！



こうなると、一人だろうが、手持ち無沙汰だろうが、楽しい食事になって、
料理とワインと食べ手が勝手に会話できるわけでして、
これが『マッサ・ヴェッキア』のワインたちの醍醐味なのだろう！と改めて思った。

こうゆうワインが割り当て何本というのは、実にサビシイお話なのですが、
せめてまともな料理のあるところに、割り当てて欲しい物だと、僕ちゃんは切に思うのであった！

『山の棚』ではなく『山のタナ』なんです・・・

初めは何のことやら？と思いました。
この『ココファーム』さんのワインは、どうやら『山形にあるタナ』とのこと。

『タナ』って、あの『タナー』のことで、
フランスは南西地方のマディランの『シャトー・モンチュス』の主要地場品種のことですよ！
で、山形は上山産のタナを買い付け、ココファームさん（栃木）で醸造した代物なんですね・・・

加えて、皆さんご存知のとおり『シャトー・モンチュス』は、
フランスの三ツ星レストランでもオン・リストされているとのことで、
ひところトム・クルーズが自家用セスナで買い付けに来る！
とのゴシップも話題を集めていましたよね（笑）

で、なぜに山形でタナなの？ということになりますが、
それは栽培担当の方の話によりますと、日本でよく育つ品種なのだと・・・

なるほど、飲んでみますと、実に健全で、育ちの良いイイ葡萄からのワインと見て取った！
まあこう言っちゃあ何ですが、モンチュスもトムも真っ青な『山のタナ』なんですね・・・
（加えて、値段も真っ青ですが・・・笑）



色合いは、日本のどこぞの山葡萄系品種が束になってかかっても、
負けないくらいの濃厚ヴァイオレット！
まずもって向こうが見えません！

トップにはスミレの花のエッセンスに、プラムにカシスのアクセント！
ステアーしますと、松の実にエスプレッソにガトーショコラのおまけつき。

色合いに匹敵する、しっかりとした果実には、芯のある酸味としなやかなタンニンが支えている。
そこへイイ感じの甘みと滋味がメントールの風味を漂わせ、
素敵な余韻でフィニッシュを迎えるというわけだ！

その日は、こんな料理とあわせたのですが、



実は肉ジュージューが一番イイと思う♪

あと一本は、スペアリヴかなんかで、あわせましょう！

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『２００７ パルメ トリンケーロ』をバイ・ザ・グラスで・・・

『ドゥエ・マーニ』さんでご相伴にあずかりました。

まあバルベラの造り手としての腕前には異存はないが、
さてさてシャルドネはどう来るのか？と思っていたわけですが、
これがまた個性的！と一言ではかたずけられない代物が登場しました。（笑）

まあハッキリ言って、ロゼより色が濃い！
シャルドネですよ、シャルドネ・・・
しかもこれが７０年代だったら分かるけど、２００７年ものですもん！

どうすれば、こんな色合いになるのか聞きたいけれど、
ものの本を調べようが、ＰＣで調べようが、
ココの造り手のエツィオ・トリンケーロにかかっては、ほとんど気の向くまま・・・



すなわち、葡萄の調子で、毎年リリースするアイテムが違うとくるから、
まあ聞かんことにするのが、得策のようだ！

飲んでみますと、色合いほどの熟成感は無く、
ナチュラルな造り特有の後味の苦味はあります。

でも総体的には果実感があって、底味もしつこさは無い。
マルメロと完熟洋ナシとドライハーヴの香気に酔いしれ、
刺激的な焙煎とミネラルに心惹かれます。

その日は『梅山豚の肩ロースのマーマレード煮込み』との抜群の相性を見せてくれました。



もちろん、シャルドネと思っちゃだめ！
そこにある料理を美味しくする、シアワセの液体若しくは媚薬だと思えばイイ！

このワイン、一度は飲んでみたほうがイイと思う・・・

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パルメ・シャルドネ[2007]　トリンケーロ価格：4,305円（税5%込、送料別）

２００２ ピュリニー・モンラッシェ ドメーヌ・ソゼ

『ソゼ』を久しぶりに飲みました！

これもひとえにＳ先生のお陰です。
まずはこの場を借りて、ご馳走様と言いたい気持ちです。



しょぼいエティケットに変わろうが、『ソゼ』は『ソゼ』なんです。
保守本流の正統派の『ピュリニー・モンラッシェ』を飲むんだったら、
四の五の言わずに、ココのドメーヌを指名するのがイイ！

ピシーとミネラルが利いて、練れた果実のアロマがあって、
グラスで待つほどに、幾重にもメタモする複雑なブケを楽しめる・・・

それは蜂蜜であったり、バターで焼いた砂糖菓子であったり、ハシバミであったり・・・

一方味わいには、単に濃密さだけではなく、何かの隠されたニュアンスがある！
それを拾おうと、釈迦力になって飲み込みますと、いつの間にやらワインは進むわけだ。

まずもって、この辺で飲ませることが出来るだろう！と言う感じでオーダーすると、
必ずそこに来るピュリニーなんですね。

その日は２００２年ものをご相伴に預かったのですが、
これがイイ熟成感で、ほぼ飲み頃になっておりました♪

お祝いがらみのオドロキのパーティーで、ヒトキワ輝いていた完熟ピュリニー！
美味しくいただきました。

２００６ シャルム・シャンベルタン セラファン・ペール・エ・フィス

『ドニ・モルテ』の『ラヴォー・・・』を抱えて持っていったら、
お返しに『０６’シャルム・シャンベルタン　セラファン』をご馳走になった！

それもこれも、偶然のなせる業でして、S先生ご夫婦もオーナーシェフの入籍祝いで登場して、
こんなことになったわけだ・・・

それにしても『セラファン』の『シャルム・・・』は格別で、
エレガンスと香りの豊かさは、カズティエ、フォントニーが束になってかかっても、
敵わない代物なんですね・・・



グランクリュとは何ぞや？と問いかけたバヤイ、
帰ってくる答えで、その人のワイン経験がわかるわけでして、
いわゆるスケール感や濃厚さではなく、緻密で、調和に長けた酒躯にその価値を見出す！

そこなんですね・・・
２００６年は未だ解けてはいないけど、精緻な果実の精妙さに圧倒された！
素晴らしいワインでした♪

老翁セラファンはイヨイヨこの年になって架橋に入ってきたのか？
ある意味オドロキでありました！