２０１３ フェリチッシモ ヤマソーヴィニヨン ロッソ カンティーナ・ヒロ

ワインのエティケットを見ても、ワイン名を聞かされても、イタリアワインと間違えるだろう！
とは言っても、さすがにイタリアで『ヤマソーヴィニヨン』は栽培されてはいないだろうから、そのうちニッポンワインだと気づくだろうが・・・

このワイン、山梨県は牧丘町にある標高８００ｍあまりの南向き斜面に、自然農法で自社葡萄園１００％の葡萄を完熟させ、その葡萄を無補糖、無添加で醸造し造られたものとのこと。

２０１３年より『東夢ワイナリー』にその葡萄を持ち込み、その設備にて醸造をしているとのことだ。

ともすれば『ヤマソーヴィニヨン』という品種は、過度に濃厚になりがちではあるが、『フェリチッシモ』はミディアムな味わいで、実に優しく穏やかなフルーツ！
加えて、タンニン、更には酸味の下支えも中庸に抑えて、キモチのよい飲み口だ。

香りは僅かに白檀を感じ、ブルーベリーやカシスの黒系のアロマよろしく、ミネラルも縁取られている。
もちろん、今飲んで実に旨いが、半分残した３日後は、更にバランスよく飲めたので、数年の待ちは面白いチャレンジとなるだろう！

ここの醸造人の経歴はサダカではないが、相当なセンスの持ち主と感じるのはワタクシだけではないだろう。
次の機会も、追い求めてみましょう・・・

１９９６ オルトレポ・パヴェーゼ バルバカルロ リーノ・マーガ

前の書き込みで、『ドゥエ・マーニ』さんではロザートで通した！と書いたけれど、実は我慢できずに『バルバカルロ』も一舐めした。

料理が終わって、さて帰ろうか！となったけれど、何かしゃべり足りない感じ？
時計を見たら８時半チョット前、じゃあまだ流石に飲むでしょう！となって、表題のワインをバイ・ザ・グラスでいただいたわけだ。



この類稀なる微発泡赤ワインを初めて飲んだのは、今を去ること１５年くらいだろうか？
ヴィンテージは失念したが、ピチピチ舌先に感じる甘苦の果実とアーモンドチョコの風味には驚かされた。

このピチピチ感は、熟成期間１９年を経過している１９９６年物でも変らない！
甘く濃密でトロリとしている果実だが、ピチピチ感とちょっとリンゴ酸系の酸味の支えで、充分新鮮な果実味を楽しめる。

このワイン、煮込みとか肉料理では独壇場となるけれど、実は食後にちびりちびり飲むのも一興なんだわな。

このワインが取れる地方では、カードゲームをしながら、このワインを飲むと言うが、分かる気がする！
そういう意味では、使い勝手も良いワインだと思う！

あれば、抑えておくべきだ！

１９９４年物はココにあった♪

バルバカルロ[1994]　バルバカルロ 価格：5,967円（税込、送料別）

フリウリ・ヴェネッツィア・ジュリアの雄『ブレッサン』絶賛です！

この造り手の赤は以前飲んだことがあったのですが、おそらくロザートは初めてだと思う。
イタリアンでロザートが出されることは、なによりで、その日もほぼそのワインで通したといってもイイのだろう！

出す側から見れば、ロザートをプリモやセコンドに合わせることは、おそらく勇気の要ることで、そのワインの質に相当な自信がなければ出せないと思う！

でも、良いロザートに出会った日にゃ、これほど楽しいことはないわけで、イタリア料理が実によく引き立てられるという寸法だ。
まずはその日の『ドゥエ・Mーニ』さんの流れです↓







で、そのロザートなのですが『２０１１　ローザンティコ　ブレッサン』で、モスカート・ローザ１００％の造り♪



ワインの色合いを見て分かると思いますが、２０１１にしてこのアンバーな縁取りがあって、その馥郁たる香りは若いワインとは到底思えない！



まあそこらの似非ワイン飲みが、小指たてたてデギュスタシオンすれば、軒並み熟成したピノと言うに違いない。

それだけ、そんじょそこらのロザート、すなわちロゼとは違うと言うことだ！

当方もその香りを、白桃の砂糖漬け、マーマレード、漢方などと、その場で軽はずみに、のたまわってしまったのだが、その複雑性は言葉で表現するより、はるかに難しい！

まあ、そのワインの造りには、テロワ重視だとか、自然酵母だとか、有機な畑作りだとか、亜硫酸への配慮などがあるのだろうけれども、そんなことより、赤飲んでも、このロザート飲んでも、ここの造りだよな！と、どこかノスタルジックな心持を惹起してくれる、いわば一貫性が見て取れることが大事だと思う。

こんなロゼは見たことない、ロゼで久しぶりに絶賛してしまった！

２０１４ キュベ Y ヒトミワイナリー

若い醸造人が自分のデザインで、ワインを造る。
しかもその醸造方法は、日本においてをや稀有な造りでもある。
そしてそこには出来映えの賛否が出るであろうが、醸造長がそれをじっと見守っている。

マスカット・ベリーAが７割、デラウエアが３割のセパージュ。
これはおのおの出来上がったワインのアッサンブラージュではない！
一部破砕したマスカットベリーAにもろみを加え、その上にマスカットベリーAを房ごと入れて一週間密閉し発酵をさせる。
その一週間後に足踏みした後にデラウエアのもろみを加え、混醸をするという算段だ！

そして出来上がったのが、このワイン！





このワインについてのコメントを、ここで書き込むのが、いつもの流れではあるものの、今回ばかりはその立場にはない。
それは冷静に、そして平等に、手心加えず論評をする心境にはなれないからだ・・・
実を言うと、このワイン当方の４番目の次男坊の作品だ！

醸造用の交配種の赤に生食用の白を時間差で、同じ桶中で発酵させ、しかも自然酵母の亜硫酸無添加とくる。
大胆だけれど、楽しみでもあるわけだ！

まずはどうなるのかは、神のみぞ知る！と言うことで、皆さんよろしく♪

いつものお店で、和食とニッポンワインの夕餉です。

年が改まってからの、いつもの顔見世興行がままならぬうちに、さて２月の半ばも過ぎてしまった。
特にどうのこうのという訳ありでもないのだけれど、いつの間にやらこうなった、というのが偽らざるところだ。

昨年中は、いろいろ無理も通してもらったこのお店も、昨晩が今年初めて。
で、いつものように、季節の食材をふんだんに使った日本料理の流れで楽しませてもらった！

まずはご覧あれ↓













このお料理に、合わせたワインは、次の２種↓





２０１３　樽熟甲州　イケダワイナリー

２０１３　ジャパニーズ・ブレンド　塩山洋酒

『姫貝と菜の花の潮汁』までは甲州の白、そのあとから最後の『ホロホロ鳥の白レバーのソテー』までが塩山の赤を合わせて実に旨かった♪
もちろん、日本酒とも当然合うのだけれど、今日の気分はニッポンワイン！
なしくずしにワインだけ飲んでるわけじゃあないんだよ・・・
炎天下で汗噴出して、もいだ果実のダイナミズムを感じてご覧、その気分を日本料理の箸を運びつつも感じれるんだよ。

ヘヘヘ・・・

でまあ、それだけでもないのだけれど、ニッポンワインと和食の夕餉はなによりで、ジッサイ止められんのです。
まだまだ続くということです・・・

まずは『Gち』と『想いZけ』の皆様には、ことしもよろしく！