作ってみました

だいぶ前に作ったのですが、永いこと作っていなかった「らっきょうの塩漬け」を作りました。

ちょうどきれいな土付きのがあったので購入（土付きできれいというのは変ですなぁ）。

さっと洗って、根と芽の部分を切り落として薄皮をむく。

これが意外に面倒で、時間がかかる。

しばらく作らなかった理由はこれでした。

それにらっきょうの５～１０％の塩をまぶして、容器に入れたら仕込みは終了。



気がついたら夜中の２時。

熱中するにも程がありますね。

さて、後は時間が完成させてくれます。

これは梅酒と一緒です。

浅漬けみたいのなら一週間ほどで出来上がります。

コリコリとした食感と独特の香り。

お酒の肴にはぴったりです。

このところ、おつまみになるものばかり作っています。

ピクルスもらっきょうも、暑さを乗り切るのにはよさそうなものなので、良しとしましょう。