陳皮を作れば、ワインができる♪

陳皮作りをしなくて、なりません。

夫と二人、毎日食べるみかんの皮だけでは、
とても足りません。

みかんの出荷時に選別して、
傷があったり、未熟であったり
小さ過ぎたり、大き過ぎたりする、
ハネみかん（＝自家用みかん）の皮の出番です。


七曜工房の無農薬みかんの皮は、
陳皮にして、道の駅に出荷しています。

しまなみ海道の大三島の道の駅は、
お正月、大山祇神社の参拝客や、帰省客で、稼ぎ時です。

ひたすら、みかんの皮むき（＝陳皮作り）です。






しかし、
妻の魂胆は、陳皮を作ると言いつつ、
実は、みかんワイン作りでもあります。

みかんの皮を剥いて、残った実を
ミキサーでジュースにし、



みかんのかすを、ザルでこし、



瓶に入れたみかんジュースに砂糖を加えて




去年作ったみかんワインのみかん酵母を冷凍しておいたもの
右の袋は、予備の市販の粉末ワイン酵母




砂糖を加えたみかんジュースにみかんワイン酵母を入れ
混ぜれば、みかんワインの仕込み完了




同時に　陳皮作りの準備も完了　




みかん酵母の働きで、
砂糖がアルコールに変わり、甘みがなくなり、
美味しいみかんワインができます。


肝心の　
農薬も防腐剤もかけていない
みかんの皮を干して



今年の陳皮干しは、
来春オープン予定の七曜工房・ハーブティ＆クラフトルームの前です

ミキサーで砕いた作った
七曜工房の自家製陳皮は　




自家製陳皮は、しまなみ海道の大三島の二つの道の駅　
しまなみの駅御島（みしま）　と　多々羅しまなみ公園　で発売中です。



２００７年の、温州みかんの陳皮作りやみかんワイン作りは、こちらです。