青いレモンママレード のはずが ！！

レモンは、
青くても、熟れていて、果汁タップリ
より、酸味が強く、若い分、皮肌も綺麗

青いレモンの時期は、短くて、
市場では、希少価値があるそうです。


青いレモンの時期は短く、もうすぐ、黄色のレモンになってしまう。


なら、青いレモンのママレード　

もし、青いレモンの色そのままに　綺麗に作れたら、
断然、素敵で　価値あり　ですヨネ。

ぜひ、試してみなくては　

もう、レモンが、黄色くなり始めているから
今しかない　

できるだけ、青いレモンを選んだけれど、こんなモン




果汁を搾りやすくするため、熱湯で、サッと丸まま湯掻いて




あっ～　　心なしか　
レモンが、鍋の中で　黄色くなっていくような　　


気を取り直して、とりあえず半切りにして
ウ～ン　果汁は　タップリ　



果汁を搾り、これって、かなり力要ります。




皮の苦みを抜く為に、またまた湯掻き



皮を細かく刻み
好みの苦さになるまで、幾度か水にさらして
　　　　


あっ～　これって　
まるで　黄色いレモンになってしまったのでは

苦みを抜いた皮に絞った果汁と砂糖を加え
一気に、強火で炊くと



青いレモン丸ごとママレード　出来上がり　

のはずなんですが






青いレモンだったのに、まったく、青くない　

なんで、鍋の中で、黄色いレモンになるのぉ～　

しかし、味は、
黄色いレモンより、酸味の強い、
なんというかやっぱり、皮に元気とはりがある分
濃厚でコクのある、迫力ある、
レモン丸ごとママレードに仕上がりました。

　

さて、
　七曜工房の無農薬レモンで、
　青いレモンママレードやレモンケーキを作ってくださった　
　「今日は良いお日和で」の
　よんちゃん　に　ご報告です。

「すいません
　青い色をそのまま残す、コツ　解かりませんでした。」

　やっぱり、きっと黄色いレモンでするほうが
　きれいな色のレモンママレードに仕上がります。

　ママレード作り、奥が深いです。
　同じレシビで、作っても、
　柑橘を収穫する時期によって
　微妙に違う味に仕上がります。

　でも、
　農薬や防腐剤のかかっていない　
　新鮮＆安全な柑橘で、
　自分の好みの苦さ、甘さで、作れるのが
　ホームメードママレードの、真髄です。

　今度は、黄色いレモンでも作ってくださいね。

　七曜工房は、来年もっとレモンが青いうちに
　青いレモンママレード　きっと　再挑戦してみます。




レモンは、これから４月ぐらいまで、
花を付けつつ、実をならせ続けます。

また、木に成らせ続けた黄色いレモンは、
だんだん大きくなり、酸味もまろやかになってきます。



１瓶に小さなレモン２個分　
レモンの香りと苦味のある皮もタップリ　
レモンそのまんまの味と風味　
そして　爽やかな酸味が、存分に味わえる
レモン丸ごとママレードジャム

夕焼け色の花梨飴　みかんママレードジャムも同時発売中です。



しまなみ海道の大三島の二つの道の駅　　しまなみの駅御島（みしま）　と　
しまなみ多々羅公園道の駅でも販売しています。



酸味も皮の苦みも、まろやかになった、
熟女のレモン＝夏のレモンで作る

”イギリス老舗の究極の味　の　レモンママレード”の作り方は
こちらをごらんください。