抹茶イチゴ大福

２０２０年　１月２９日

 

朝８時過ぎから昼食のパンを焼き始めました。今回はホームベーカリーのお世話になり楽ができるはず。

おっと少し前に買っておいた大根が古くなりそうなので、「大根炊き」をしてしまおうと、万能の武器「圧力鍋」で大根を茹で上げ、干しエビ、醤油、みりん、酒、砂糖でじっくりと炊き上げておきました。

 

さて、本題です。昨年末に一度「イチゴ大福」を作りましたが、ふと思い立ったのが大福の皮に抹茶で色付けしたら美味しそうじゃないかと・・・。

思いついたが吉日・・早速実行に移すことにしました。

イチゴが大きいと見栄えは良いのですが、大福が大きくなりすぎ、食べにくそうなので小振りのイチゴを入手。アンコで包み、後の行程のために一時冷凍庫へ。

冷えるまでに皮の準備。上新粉、白玉粉、それと抹茶。

それぞれをボールで混ぜ、水を加えてよく溶かします。溶けたものに火を通して求肥（餅）を捏ね上げていきます。

出来上がった求肥をたっぷりと敷いた片栗粉の上に空け、しっかりと揉み空気を抜いてから冷凍しておいたイチゴを包み込みます。

これで完成。半分に割ってみるとこんな感じです。

皮の厚さを均一にするのは難しいなぁ・・・。