サーターアンダギー

２０２１年　９月１３日

 

　久しぶりに沖縄のお菓子「サーターアンダギー」を作ってみました。

小麦粉と卵と砂糖を捏ねて揚げるだけのものですが、素朴な美味ししさがあります。

黒糖を使うと現地っぽくなるのでしょうが、揚げるときに焦げてしまうことがあるので、今回は上白糖を使いました。

 

ベーキングパウダーと溶かしバターも用意しました。

卵と砂糖をよく混ぜていきます。

そこに溶かしバターを流し込み混ぜていきます。

薄力粉とベーキングパウダーを篩ったものを入れ、馴染むように混ぜていきます。

ゴムベラで混ぜていきます。

混ぜて纏まってきました。

ラップに包み冷蔵庫で３０分以上冷やします。

冷えた生地を小さく丸めておきます。（約２５ｇくらい）

油温１６０℃くらいにして、丸めた生地を揚げていきます。

少しづつ膨らんできて割れ目が入ります。

５分ほど揚げてから取り上げ、砂糖をまぶしておきます。

砂糖をまぶさないプレーンなものも美味しいですけど、砂糖をまぶすと別の食感になります。

黒糖を使ったものも作ってみたいですねぇ。