水羊羹（抹茶＆こしあん）

２０２２年　７月　４日

 

　昨日まで強い日差しで真夏日の連続でしたが、今日は台風の余波なのか曇り空でときどき小雨がぱらつきました。

午前中にちょっと時間がありましたので、水羊羹の第２弾です。

こしあんと抹茶の二段重ねにして目先を変えてみました。

 

　

抹茶　：　８ｇ

アガー　：　８ｇ

上白糖　：　３０ｇ

水　：　２００ｃｃ

　

水以外を鍋に入れよく混ぜておきます。（水を入れたときにダマにならないように）

　

水を少しづつ加えて溶かし、沸騰させます。沸騰後２分ほど煮詰めておきます。

　

容器の1/3程度まで入れ粗熱を取り冷蔵庫で冷やしておきます。

　

粉寒天　：　４ｇ

水　：　３２０ｃｃ

こしあん　：　２５０ｇ

塩　：　ひとつまみ

粉寒天を水に溶かして沸騰させ２分程度煮詰めておきます。

 

　

寒天溶液にこしあんを少しづつ加えて溶かしていきます。

 

　

冷えて固まった抹茶の上に流し込み冷蔵庫で冷やし、固まれば完成です。

抹茶のほろ苦さとアガー、しっかりと固まった水羊羹、それぞれの食感が楽しめ美味しかったですよ。