スノーボール作りました。
発酵バター使ったから
味も香りもピカイチ
です。
パンもお菓子も
発酵バター使うと とってもおいしいよね
。
材 料
約 ２５個分
・ 薄力粉 １２０g
・ 塩 少々
・ 発酵バター １００g
・ クルミ ４０g
・ 砂糖 ４０g
・ バニラエッセンス 少々
・ 粉糖 適量
オーブン １７０℃ １２～１５分
作り方
１。バターを泡立て器でクリーム状にし、砂糖とエッセンスを加え、さらに混ぜる
２。薄力粉、塩を一緒にふるい１の中へ入れ、クルミを入れてさっくりまぜる
３。生地を冷蔵庫で１時間以上休ませる 
４。手で２cmくらいの大きさに丸め、天板に間を空けておいていく
５。予熱したオーブンにいれ、完全に冷めてから粉糖をかける
point
天板にはクッキングシートを敷いておくと汚れません
仕上がりに粉糖をかけるので、あまり甘くない方が良い場合は
生地に混ぜる砂糖を３０gにしても構いません
たくさん作ったときは冷凍庫で保存出来ます
ラッピングは。。。
テトラ型だよ
昔の牛乳パックの形です
。
袋にシールを貼って おめかししました
。
お話あれこれ
バターは、牛乳の中に含まれている”乳脂肪”を凝集させて固めた物です。
ビンに生クリームと少量の塩を入れ
ずっと振ってバターを作るって方法ありますよね
。
で
バターを大きく分類すると
”乳酸菌による発酵をするか、しないか”
”食塩を入れるか、入れないか” という製造上の違いがあります。
今回使った ”発酵バター” は
クリームの段階で、乳酸発酵を行っているため
独特な香りとコクがあるんですね～。
クッキーやフィナンシェはもちろんのこと
バターの香りを楽しむお菓子に発酵バターを使うと
プロの味になるから
お菓子もグン
とおいしくなるよ
。