バナナシフォン作りました。
毎日 暑い
。
とにかく 暑い
。
なにがなんでも あ・つ・い 
。
んでもって
”暑い” と言ったら 南国
。
南国と言えば バナナですかねぇ
。
この暑さでも元気ある人 作ってみてくださ～い 
。
材 料
17cmシフォン型 １台分
・ 卵黄 ３個
・ 砂糖 ２０g
・ 卵白 ４個
・ 砂糖 ６０g
・ サラダ油 ４０cc
・ 水 ３０cc
・ 薄力粉 ９０g
・ ベーキングパウダー 小１（３～４g）
・ バナナ 中２本
・ レモン汁 大１
・ バニラオイル 少々
オーブン １８０℃ ３０分
作り方
＊ バナナをフォークの背でペースト状につぶし、レモン汁をかけておく
１。ボールに卵黄、砂糖（２０g）、バニラオイルを入れ泡立器でよく混ぜる
２。サラダ油を２回に分けて加え、都度良く混ぜる
３。水を加え、パシャパシャの状態で混ぜる
４。ペースト状のバナナを加える
５。ふるった粉類（薄力粉、B・P）を加え泡立て器で良く混ぜ合わせる
＊＊＊ メレンゲを作ります ＊＊＊
６。卵白を８分立てに泡立て、砂糖を２、３回に分けてしっかりしたメレンゲを作る
＊＊＊ 生地をあわせます ＊＊＊
７。５のボール（卵黄類）にメレンゲの１/３を入れて良く合わせる
８。メレンゲのボールに７を入れてメレンゲが見えなくなるまで良く合わせる
９。ゆっくりと型に流し入れ、テーブルにトンと２回ほど落として空気を抜きオーブンへ
１０。焼き上がったら、逆さまにして冷ます
１１。完全に冷めてから、シフォンナイフで型に沿わせて切り、静かに型からはずす
point
卵黄類の混ぜ合わせには 電動泡立器を使いましょう
バニラオイルがなければ バニラエッセンスでもOKです
生地を流し込む時は、１点から
（グルグル回しながら入れると 空気が入ってしまいます
）
焼きが足りないと型からうまくはずれません
バナナはよくつぶした方が下に沈みません
ラッピングは。。。
WAXペーパーで包んだよ
フランスパンとか包む大きめのWAXペーパーなのです。
ツルっとしててテープが留まらないけど
両端をクルっとねじっただけで大丈夫。
リボンを結んだらプレゼント出来そうでしょ？
お話あれこれ
”シフォン”は難しい。。。。。
空気が入らないようにするのも、
うまく膨らませるのも、
型から外すのも
み～んな難しい。
今回
テフロンの型を買ったので
ワクワクしながら作ったのに とにかく失敗の連続で
卵５パックくらい使っちゃった
。
いろいろ調べた結果
シフォンて
卵の泡の力（メレンゲ）で型にへばりついて膨らむから
テフロンだと
”へばりつこうかな～” としても
ツルっと滑っちゃうらしいよ。
でもぉ
テフロンでちゃんと焼いてる人もいるんだからさ
。
と ゆーことで試行錯誤の結果、
私の場合 テフロンの型で焼く時は
予熱２００℃で温めてから焼いてます
。
オススメは
やっぱアルミなのだわ
。